Suerte Alta Coupage Natural BIO D.O. Baena 0,5 l üveg

Leírás

Rövidebb lejárat: 2024. 05. 23-ig bezárólag felbontható és még fél évig használható.

TERMŐHELY, TERMELŐ: Cortijo de Suerte Alta, Albendín, Baena (Córdoba, Andalúzia), Spanyolország. 1924-ben Bedmar márkija egy, a Guadajoz folyó mentén fekvő korábbi dehesát, illetve egy gabonaföldet alakított át olajligetté. A tengerszint fölött 350 méterrel fekvő ültetvényt 1986 óta -- némi modernizálás után -- az unokája, Manuel Heredia Halcón, Prado márkija irányítja. A birtok 1996-ban tért át biogazdálkodásra, ugyanekkor helyezték üzembe a csepegtetéses öntözést is. Ma 255 hektáron gazdálkodnak, 2006 óta pedig saját malomban dolgozzák fel a bogyókat, így az olívaolaj-készítés teljes folyamatát maguk irányítják. Maga a sajtolóüzem épülete is ökotudatos gondolkodásmódot tükröz: részben földbe mélyítve épült, napelem-panelekkel és futónövényekkel borított pergolákkal körbevéve; a működéséhez szükséges energia 100%-át napenergiából és saját olajbogyómag-égető kemencéjükből fedezik. Egyébként a tartályokat rejtő, földbe mélyített hatalmas terem olyan, mint Artúr lovagterme: a körben elhelyezett, magas acéltartályok gyűrűjében, középen van egy kerek asztal, ahol nívós kóstolókat illik végezni – persze a márki irányítása alatt : )

2013-ban a Suerte Alta egyike volt az alapítóinak a QvExtra! nevű, csúcstermelőkből álló nemzetközi szervezetnek, amelynek célja a fogyasztói tudatosság erősítése és a minőségbiztosítás szigorítása. A QvExtra mind organoleptikus, mind kémiai paraméterekben sokkal szigorúbb feltételeket szab az olívaolaj-minősítésben, mint a nemzetközi olívaolaj-tanács (az IOOC). (További QvExtra tagok az igaziolivánál: O-Med, Venta del Barón, Casas de Hualdo, Oleoestepa, La Maja, Oro del Desierto)

FAJTA: picudo, picual, hojiblanca. Ellenőrzött biogazdálkodásban készült olaj, Baena körzet eredetjelölésével.

BÓNUSZ: Mitől coupage natural, vagyis természetes házasítás? Attól, hogy ez az olaj nem úgy készül, mint a többi házasítás, vagyis hogy a frissen elkészült fajtaolajokat házasítják, hanem hogy a vegyesen ültetett fák – a helyi terroir jellemző fajtái -- egymást keresztbe porozzák, és így áll össze a minden évben kicsit más (de a magas polifenoltartalmú fajták miatt mindig erős) házasítás.

SAVTARTALOM: max. 0,2º

DÍJAK: A Suerte Alta viszonylag sok díjat nyert, erről bővebben itt lehet olvasni.

ILLAT: a paradicsom, pontosabban a paradicsomvíz jut legelőször az eszünkbe, meg a paradicsom csumája, meg a szára, és ez általában évente elmondható az ebbe a házasításba kerülő picualról. Elég erős tételre kellene fogadnunk az illata alapján, mert hozza a szép, szúrós, haragos és vad növényiséget.

ÍZ: Ez a szüret aztán ízben is megint hozza azt a a vad, haragos, sötétzöld gizgazosságot, amihez egy korai szüretelésű olaj esetében hozzá vagyunk szokva, és itt is azonnal betámad a barackmagos kesernye, elég páncélosan és cseppet sem finomkodva. Ezt bírni kell, mint a kortárs zenét…  A polifenol nagyon rendben van, odamar szépen. Sajnos kiérződik, hogy mennyit küzdöttek a fák az évvel, szigorú, aszályos év = kíméletlen tétel. Ne szépítsünk, ez az évjárat inkább a kiművelt urak ízléséhez közelít, hiába tetszik meg a csomagolás a hölgyeknek.

MIHEZ: tésztához, paradicsomhoz, gombás vagy vörös húsos ragukhoz, padlizsánkrémre, hummuszra, mártogatókhoz, krémlevesekre, sült vagy párolt zöldségekre, szelídebb ízű salátákra, stb. stb.

KISZERELÉS:  0,5 l egyedi sötétlila díszüveg