Manapság már a csapból is olívaolaj folyik. Klassz az olasz és örök a görög, de az olasz marketing és a görög legenda mellett jelen vannak a nagy múltú, nem hivalkodó, ugyanakkor nagyon komoly spanyol és portugál extra szűz olívaolajok.

Unásig írtak már az olívaolaj kedvező élettani hatásairól; mi erről keveset fogunk szólni. A lényeg: jó az olasz IS, de nem csak az jó. Az olívaolajat az újkorban valóban az olaszok ismertették meg a nagyvilággal, pedig más mediterrán országok kulináris hagyományaihoz hasonlóan a spanyol és a portugál konyha is elképzelhetetlen olívaolaj nélkül. Ráadásul Spanyolország a világ legnagyobb olívaolaj-termelőjeként évtizedek óta beszállítója több nagy olasz világmárkának, sőt néhány éve az egyik legismertebb olasz olívaolaj-márka… spanyol cég kezébe került. Ám a nagy tömegtermelők mellett ott szorgoskodnak a kistermelők, és az elmúlt években több ibériai termelő is kimagasló minőségű extra szűz olívaolajjal nevezett ­ és jutott el a dobogóig a tekintélyes nemzetközi olívaolaj-versenyeken.

A jó extra szűz olívaolajnak nem kell drágának lennie. Egyrészt nem kell a termelő és a fogyasztó közé számos lépcsőt iktatni. Másrészt jó extra szűz olívaolaj nem csak néhány decis üvegben kapható.
Ne ijedjünk meg a nagy, akár több literes kiszereléstől; a mediterrán háziasszonyok sem apró díszüveges olívaolajat tartanak a konyhapulton.

Légy észnél: figyeld a palackon a termőhelyet, a termelőt és a bogyófajtát – kábé itt kezdődik az olaj, a többi csak üzlet.
Ibéria szüzei. Olívaolaj, ahogy az ókorban ismerték.

Akik minket választottak:

Alabárdos Étterem (Budapest)

Almárium Bisztró (Budapest)

Annaróza Kávézó (Budapest)

Arcade Bistro (Budapest)

Borkonyha (Budapest)

Bock Bisztró (Budapest)

Bock Pince Panzió Étterem (Villány)

Café Pierrot (Budapest)

Château Visz Kastélyszálló***** (Visz, Berencsepuszta)

Corinthia Grand Hotel RoyalBudapest*****

G4 Étterem (Budapest)

Gróf Degenfeld Kastélyszálló**** (Tarcal)

Gusteau Kulináris Élményműhely (Mád)

Halászbástya Étterem (Budapest)

Hertelendy Kastélyszálló***** (Kutas)

Iberostar Grand Hotel Budapest***** La Plaza Étterem

Káli Art Inn (Köveskál)

Kistücsök (Balatonszemes)

Le Biscuit Bisztró (Budapest)

MÁK Bisztró (Budapest)

Márgál Étterem (Budapest)

Múzeum Étterem (Budapest)

Olimpia (Budapest)

Onyx (Budapest, 1 Michelin-csillag)

Oroszlános Borvendéglő (Tállya)

Ős Kaján (Tolcsva)

Paul’s Bistro (Budapest)

Rosenstein Vendéglő (Budapest)

Vár: a SPEIZ (Budapest)