Manapság már a csapból is olívaolaj folyik. Klassz az olasz és örök a görög, de az olasz marketing és a görög legenda mellett jelen vannak a nagy múltú, nem hivalkodó, ugyanakkor nagyon komoly spanyol és portugál extra szűz olívaolajok.
Unásig írtak már az olívaolaj kedvező élettani hatásairól; mi erről keveset fogunk szólni. A lényeg: jó az olasz IS, de nem csak az jó. Az olívaolajat az újkorban valóban az olaszok ismertették meg a nagyvilággal, pedig más mediterrán országok kulináris hagyományaihoz hasonlóan a spanyol és a portugál konyha is elképzelhetetlen olívaolaj nélkül. Ráadásul Spanyolország a világ legnagyobb olívaolaj-termelőjeként évtizedek óta beszállítója több nagy olasz világmárkának, sőt néhány éve az egyik legismertebb olasz olívaolaj-márka spanyol cég kezébe került. Ám a nagy tömegtermelők mellett ott szorgoskodnak a kistermelők, és az elmúlt években több ibériai termelő is kimagasló minőségű extra szűz olívaolajjal nevezett és jutott el a dobogóig a tekintélyes nemzetközi olívaolaj-versenyeken.
A jó extra szűz olívaolajnak nem kell drágának lennie. Egyrészt nem kell a termelő és a fogyasztó közé számos lépcsőt iktatni. Másrészt jó extra szűz olívaolaj nem csak néhány decis üvegben kapható. Ne ijedjünk meg a nagy, akár több literes kiszereléstől; a mediterrán háziasszonyok sem apró díszüveges olívaolajat tartanak a konyhapulton.
Légy észnél: figyeld a palackon a termőhelyet, a termelőt és a bogyófajtát – kábé itt kezdődik az olaj, a többi csak üzlet.
igazioliva. oszd meg és olajkodj.
Akik minket választottak:
21 A magyar vendéglő (Budapest)
Alabárdos Étterem (Budapest)
Almárium Bisztró (Budapest)
Annaróza Kávézó (Budapest)
Arcade Bistro (Budapest)
Atakám Budai Bisztró és Étterem (Budapest)
Aqua Lounge Étterem, Oxygen Wellness (Budapest)
Borkonyha (Budapest)
Bock Bisztró (Budapest)
Bock Pince Panzió Étterem (Villány)
Café Pierrot (Budapest)
Capriccio Lakásétterem (Budapest)
Château Visz Kastélyszálló***** (Visz, Berencsepuszta)
Corinthia Grand Hotel Royal Budapest*****
G4 Étterem (Budapest)
Gróf Degenfeld Kastélyszálló**** (Tarcal)
Gusteau Kulináris Élményműhely (Mád)
Halászbástya Étterem (Budapest)
Hertelendy Kastélyszálló***** (Kutas)
Iberostar Grand Hotel Budapest***** La Plaza Étterem
Káli Art Inn (Köveskál)
Két Szerecsen Bisztró és Kávéház (Budapest)
Kistücsök (Balatonszemes)
Laci! Konyha! (Budapest)
Le Biscuit Bisztró (Budapest)
MÁK Bisztró (Budapest)
Márgál Étterem (Budapest)
Mezzo Music Restaurant (Budapest)
Mezzo Kuzin Konyhaklub (Budapest)
Miele Főzőiskola (Budapest)
Múzeum Étterem (Budapest)
Olimpia (Budapest)
Onyx (Budapest, 1 Michelin-csillag)
Oroszlános Borvendéglő (Tállya)
Ős Kaján (Tolcsva)
Paul’s Bistro (Budapest)
Pesti Disznó Bisztró (Budapest)
Rosenstein Vendéglő (Budapest)
Vár: a SPEIZ (Budapest)