Oleum Hispania Pajarera 0,5 l. Pink kalitka.

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Oleum Hispania, Carcabuey, (Córdoba, Spanyolország). Talán rajtunk kívül emlékszik még valamelyik vevőnk a Cladiumra. Sok évig volt nagyon menő, nem olcsó, de kimagasló minőségű olajunk, főleg az hojiblancájuk. Csakhát jött a Covid, vele meg a gazdasági nehézségek, és a Cladiumot készítő Aroden csapata nagyon nehéz helyzetbe került – mint sokan mások az agrárszektorban (is). Úgyhogy eladták a céget a Cladium feje fölött. Mi akkor nagyon megijedtünk, hogy ennyi volt, jön az új brand, a Cladiumnak és a minőségnek annyi. De nem. Ahogy a szőlészet esetében is, itt is elővételi joga van a szomszédoknak, tehát az eladásra szánt olajligetek céggel együtt átvándoroltak a fél kilométerre északra fekvő szomszéd olívászathoz, az Oleum Hispaniához. Jó érzékkel nem bántották a Cladiumot, sőt 2023-ban vele hozták el a legjobb közepes intenzitású fajtaolaj díját a Flos Oleiben… De amúgy is nagyon patent tételeket raknak le, az arculatról már nem is beszélve. Nagyon modern és tüchtig üzemet (most már üzemeket) visznek, benne vannak a QvEXTRA! tömörülésben (a palackokon az arany SIQEV körcímke a biztosíték), ami az előírásokon felüli plusz szigorú szabályozással engedi csak maga közé a tagokat. Eleje-vége, megint egy vérprofi csapat, ütős, évről évre komoly tételekkel. A viszonylag magasabb, átlag 650 méteres szintmagasság és a Priego de Cordóba DOP körzethez képesti fajtagazdagság minden évben kiemeli valamelyik olajukat. A régiós nagy fajták mellett, mint a picual, picudo és az hojiblanca, készítenek még arbequinából és arbosanából is olajat. Egyik jobb, mint a másik. Voilá! Vagy inkább ¡ahí vas!

FAJTA: 100% pajarera. A fajta nagyon jó hozamú, majdnem eléri a picual hozamát; olaját alapvetően az édesebbek közé helyezik. A hegyvidéki magasabb páratartalomra a többi fajtánál jobban reagál, lombkoronája pedig sűrűbb és zártabb. Az érett bogyók zamata nagyon vonzza a madárkákat, akik a lombok között fontoskodva csicseregnek, ezért is lett a picudo/picuda mellett a másik elnevezése pajarera, vagyis madárház -- de nekünk most jó lesz a kalitka is : )

SAVTARTALOM: max. 0,3º

ILLAT: Annak idején szerepelt (és talán még most is szerepel) a Cladium picudóján a DOP jelölés, tehát egy ennyire lokális fajtát illik jól megcsinálni. Ha az illatát le akarjuk írni, fásszárúak friss vesszőinek háncsa a megfelelő nekifutás. Aztán almahéj, zöldborsóhéj, citrusok héja alatti puha és fehér szövet.

ÍZ: Nagyon párban áll a picuallal, annyi eltéréssel, hogy a növényi keserűség mellett határozottan borsos lesz, és elég hamar. De a citrusos jellegéből ez nem von le. Az a salátatorzsás karakter sokáig megmarad. Különös a palack színének megválasztása, mintha kevésbé lenne tudatos, hiszen egy ütős, maszkulin olajat rejt, erőteljes csípéssel. Érdekes – és most tényleg tekintsünk el a palacktól -, hogy meglepő módon rengeteg hölgy keresi pontosan ezeket a jegyeket. A tippem erre az, hogy ezek az intenzív, kesernyés és borsos olajok egy vegyes zöldsalátán, de még egy egyszerű pizzán is inkább a paradicsomosságot és a többi zöldfűszert emelik ki. Szép, harsány tétel, a palack külön pont.

MIHEZ: tésztához, paradicsomhoz, sertés-, marha- vagy vadragukhoz, zöldségkrémlevesekre, mártogatókhoz, sült vagy párolt zöldségekre, szelídebb ízű salátákra, stb. stb.

KISZERELÉS:  0,5 l egyedi címkés pink díszüveg