La Molazza bio chilis-fokhagymás olívaolaj, 250 ml

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: az olasz csizma orrtövénél, Calabria régióban vagyunk, annak is az északkeleti határvidékén, Basilicata közelében. Ez Cosenza megye és egészen pontosan a Crati folyó környéke, aminek torkolatánál már Kr.e. 720 körül Szübarisz néven hamar virágzásnak induló gyarmatvárost alapítottak az akhájok. A környező lapály, a Szübariszi-síkság is innen kapta nevét. Ennek központja Corigliano Calabro (ld. a Coriolanum olajat itt), és mi másból származna, mint a görög "chorìon elàion", vagyis az olajfák országa megjelölésből. Na mindegy, a lényeg, hogy egy igen termékeny folyóvölgyről és torkolatról van szó, rengeteg termény előállítására alkalmas. Pont ezt kihasználva és ezért indult be 1946‑ban a Minisci családi vállalkozás elődje, akkor még csak egy olajmalommal. Mára több gyümölcs- és zöldségfajtát is futtatnak, illetve még saját töltött csokijuk is van, ami elég menő… Mivel a család változatlan, az évtizedek alatt egyre inkább felértékelődött a mezőgazdasági területek értéke, főként eszmeileg. Elég sok biotermékük van, ami a tudatos, főleg a terület biodiverzitását és fenntartható termőképességét szem előtt tartó szemlélet eredménye. Mára több helyi terméket összefogva működnek, szóval gyakorlatilag egy csokornyi márkát futtatnak, de teljesen provinciális és hihető módon. Több fajtával is dolgoznak, a helyi dolce di rossanótól a caroleáig.

MI EZ: ami a normális ízesített olajoknál az alap: nem középrossz olajból, aromával készülnek, hanem első osztályú olajbogyóból, citrusos olajnál magával az ízesítőanyaggal együtt sajtolva, zöldfűszereknél vagy együtt sajtolva, vagy az összezúzott zöldfűszerrel áztatással. Ettől az ízesítőanyagokból -- esetünkben a bio fokhagymából és a bio chiliből -- olyan illóolajok kerülnek az olajba, amelyeket utólagos ízesítéssel képtelenség utánozni. A La Molazza ízesített olajait dolce di rossanóból készíti, egész bio citrusgyümölcsökkel, friss bio zöldfűszerekkel vagy egyéb bio hozzávalókkal.

ÖSSZETÉTEL: bio dolce di rossano olajbogyó, bio chili és bio fokhagyma

MIRE SZÁMÍTSAK: meglehetősen erős fokhagymaíz mellett a közepesnél nem erősebb chilis csípősségre.

MIHEZ: például gyorsításra a hétköznapokban, amikor még fokhagymát pucolni meg chilit aprítani sincs ereje/kedve a megfáradt dolgozónak, de persze mehet pizzára, tésztára, krumplikrémleves tetejére, mártogatókba, akár egyszerű tükörtojásra, stb, stb, de nyugodtan mehet ázsiai ételekre befejezős olajnak is.

 KISZERELÉS: 250 ml sötétített üveg