Artajo 10 BIO Arbosana 0,5 l üveg

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Aceites Artajo, Tudela-Fontellas, Navarra, Spanyolország. Miközben az 1780-as évek elején Spanyolország a perui indiánok utolsó nagy felkelését veri le, illetve az abszolutizmus kiépülésével Európa potmétere némileg elmozdul, a navarrai Tudelában egy család hivatalosan is bor- és olívaolaj-termelésre adja a fejét. Aztán elrepül kétszáz év, Maria Dolores Artajo és Fransisco Urzaiz korszerűsíti a régi malmot és átveszik a régi birtokot. Több ezer fát telepítenek az eddigi nem kevés mellé, így mára pontosan egy tucat fajta kb. 200.000 fájával bíbelődnek. A nagyobb számok törvénye évről évre ki is hozza nekik a csúcsot, a szakma (és szerény jómagam : )) megítélése szerint szépen lassan, de biztosan lépdelnek felfelé. Az ültetvények az Ebro mentén sorakoznak Fontellas környékén, így mondjuk ne csodálkozzunk, hogy a szüret és az olajkinyerés között kb. 2 óra telik el – ez valóban az előírt 24 órán belül történik. Külön említésre méltó, hogy fantasztikus dolgokat hoznak ki a koroneikiből (idén BIO), ami ugye egy görög fajta (nagyon jó neki ez a Navarra), illetve hogy kiválóan felmérve Délkelet-Navarra viszonyait, folyamatosan fel tudnak mutatni 4-5 kiváló tételt, mert minden évben más-más fajta ugrik ki a tizenkettőből. Eddig évente a manzanilla és a koroneiki látszik hosszú távon biztos befutónak, aztán jön a kicsit ingadozó arbosana és arróniz  – hozzáteszem, hogy ezek fiatal fák nagy vitalitással, és ugye a bakfisok még bírják az éjszakázást meg a tempót… Régóta profik, régóta kedvenceink, régóta baszkok. Ráadásul 2024-ben a világ második legjobb bio olajmalma lettek… Mondjuk, ha most lefő nekik a kávé, már akkor is mindent elértek : )

FAJTA: 100% arbosana, az arbequinához hasonlóan szépen bokrosodik és alkalmas a sövényformás ültetésre.

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: illat alapján azért szokás valami benyomást kapni, mert akkor nem ér váratlanul az íz. Itt annyira visszafogott az a bizonyos növényi buké, hogy már tudjuk is: valami visszafogott, de nagyon menő tételünk lesz, mert nem szúr, nem citrusos, nem harsog, inkább olyan édes-vajas…

ÍZ: a legelegánsabb olajaink egyike. Mert még belépőnek sem rángat semmilyen nyers zöld jegy, amit ugye azért már elvárunk egy korai szüret esetében, és ami lecsenghet hamar, de kezdésnek legyen ott. Nos ez itt zavaró lenne. Nem szokott az arbosana ennyire szép és lágy lenni, merthogy itt inkább édes és virágos aromák dominálnak, azzal a jellegzetes kakaóvajas-nyers diós alappal, ami jellemzi ezt a régiót (lásd: El Arbosana). Nem tudok szót ejteni borsosságról, sem a keserűségről, mert nincs, vagy értelmetlen. A zsenge és édes zöldborsó édességén túl elejétől végéig csak puha, bájos-illatos, egyszóval mindenhol mindenki szereti : )

MIHEZ: halhoz, fehér húsokhoz, salátákhoz, tésztákra, főzelék / krémleves / mártogatós tetejére, krumplipürére, pirítósra, kenyérrel mártogatni

KISZERELÉS: 0,5 l sötétített üveg