Deortegas Umbra ízesített olívaolaj 250 ml. Mesél az erdő.

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Az Almazara Deortegas SL Yeclában termel, vagyis murciai ( a tartomány „kontyában”) és mindössze 70 km-re vannak északra a Valle de Ricotétól, csak míg utóbbi általában egy nagyon korrekt árú, hétfőtől-péntekig olajat (is) termel, addig a yeclaiak bizonyos hegyi adottságok és egyéb csapadékeloszlásból adódó körülmények miatt ráálltak az ökogazdaságra. A fák 600-800 méter között, nagyon forró nyarakat és elég hideg teleket tűrnek (olajfáknál ez nem olyan kibírhatatlan, ld. pl. Oro del Desierto, vagy Fuenroble)…), illetve nagyon kevés csapadékkal kell beérniük. A Los Charquillos és Hoya Hermosa környéki ültetvényeken hojiblanca, picual, arbequina és cornicabra fajtákkal dolgoznak – az összeállítás mesteri: közel van Andalúzia, még közelebb Valencia és Kasztília‑La Mancha. Na és akkor ezeket a fákat, meg a malmot, meg mindent a környezet legkisebb terhelésével és inkább megújításával gondozzák és működtetik. A Deortegas nem nyúlbogyóval gurigázik; a roppantul fiatal csapat begyűjtött néhány nagyon komoly elismerést; ld. lejjebb. Kell is Murciának a 96 pont, erről a területről alig-alig hallani profi olívászatról. De egy nagyon komoly most itt van, tessék.

DÍJAK: Flos Olei 2018: 96 pont, egyéb díjakat ld itt.

MI EZ: ez az ízesített olaj nem úgy készül, hogy az olajbogyót magával az ízesítőanyaggal együtt sajtolják. A termelő itt David López séffel együttműködésben valami egészen mást akart létrehozni, mint a hagyományos ízesített olajok, ezért a viszonylag szelíd ízű bio cornicabrájukat növényi kivonatokkal ízesítették. A cél az volt, hogy létrehozzák az erdő esszenciáját. Minden benne van a sűrű erdő mélyéről: őszi avar, erdei gombák, páfrányok, moha, homály, medvehagyma, kérgek, rétek, madárfészek : )

ÖSSZETÉTEL: bio cornicabra extra szűz olívaolaj (90%), erdei gombafélék (termesztett), gyógynövények, lila fokhagyma, mohakivonat. Kizárólag a legmagasabb minőségű természetes növényi kivonatokkal készült.

ILLAT ÉS ÍZ: vargánya és más erdei gombák, szolíd fokhagymásság, gyógynövények, karakteres zöldfűszerek, erőteljes növényiség; kesernye nincs, csak a végén enyhe borsosság.

MIHEZ: ez az olaj önmaga egy fűszer.  Mehet mindenre, amihez gomba, fokhagyma vagy erőteljes zöldfűszerek passzolnak. Úgyis mint pl. gombás tésztához, tejszínes rakott ételekhez, rusztikus zöldséglevesekhez, mártogatókhoz, szendvicskrémekbe; padlizsános, krumplis, cukkinis ételekhez, vargányás rizottóhoz; erdei gombás ragukhoz; vörös húsokhoz, kacsához, libához, extra krumplipürékhez; krumplikrémlevesre, fokhagymakrémlevesre stb.

KISZERELÉS: 250 ml sötétített üveg