Oleoestepa Arbequina D.O. Premium 250 ml.

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Oleoestepa SCA, Estepa (Andalúzia), Spanyolország, Estepa és Puente Genil jelzett eredetű (D.O.) ültetvényeiről. Az Oleoestepa elég nagy termelő, illik is róla többet írni. Tizenhét malmuk működik a tizenhárom DOP Estepa (vagyis Estepa eredetvédelmi) körzetben, és jelenleg több mint hétmillió fáról szüretelnek 54 000 hektáron – vagyis hiába nagyok, hagyományos ültetvényekkel dolgoznak (majdnem 80% hojiblanca, van még arbequina, manzanilla és persze picual). A Sevilla és Córdoba tartományok határvidékére kiterjedő termelőszövetkezeti birtokrendszere és több ezer kisebb-nagyobb beszállítója ellenére nemcsak profi minőséget állít elő, de alapvetően fenntartható gazdálkodást folytat. Az igazság az, hogy a több mint három évtizede alapított Oleoestepa egy eléggé mennyiségorientált környezetben kezdett el máshogyan gondolkodni és termelni. Akkoriban és később is Andalúzia-szerte a legjobb megélhetést az biztosította, ha valaki jó sok és eléggé mindegy, milyen minőségű olívaolajat termelt és szolgáltatott be a felvásárlóknak. Ezek az olajok aztán összeöntve kerültek az ismert áruházi márkák palackjaiba. Az Oleoestepa a szektorban elsőként vezette be, hogy kistermelőiknek nem kilóra fizetik a bogyót, hanem minőségre, így a mennyiség nem ment a minőség rovására, épp ellenkezőleg. A leginkább méltatott andalúz szövetkezetről beszélünk – persze ez nem mindig volt így. Álvaro Olavarríától (az Oleoestepa vezetőjétől, a QvExtra! International alelnökétől) egy vacsorán hallottam még 2011-ben: ő még emlékszik, mikor koccintottak az első 1% savtartalmú tételre. Ma már 0,3 alatt mozognak… Benne vannak a QvExtra! tömörülésben, és hagyományosan nekik tulajdonítják a legnagyobb egybefüggő, tehát megszakítások nélküli biobirtokot. És szerintem évről évre jobbak. Az Oles (ahogy mi egymás között hívjuk) a legjobb példa arra, hogy lehet korrekt és megalkuvásmentes munkát végezni nagyban is (erre van még egy hasonló példa Andalúziában: Venta del Barón). Tipikus példa arra, hogyan hagyják le az olaszokat ár‑érték arányban…

FAJTA: 100% arbequina. Jelölt eredetű olaj Estepa körzet eredetvédelmi jelzésével. 

SAVTARTALOM: 0,2%

ILLAT: azt kell mondani, hogy ez egy archetípusa az arbequinának. Egyszerre paradicsomlé, almahéj és articsóka, de egy olyan harmados elegyben, hogy tizedmásodpercenként gondolunk valamelyikre. Ezt fonja körbe az éretlen arbequina olajbogyó présgőze. Nagyon vonzó illat.

ÍZ: édes-tejes dió és éretlen törökmogyoró hártyája, mandulabél, almamag, de nyelvérzetre még a borsosság előtt jön az ismerős összehúzás. Az a borsosság teljesen enyhe, enélkül kb. sütikre kívánkozik. Csajos, vidám, mindenkinek bejön, túlzás nélkül. Ilyen még az Artajo 8-as is, érdemes kipróbálni, mondjuk 750 km van a két termőterület között függőlegesen…

MIHEZ: kezdőknek és biztonsági játékosoknak paradicsomra (ha nem baj, hogy szelíd az olaj), tésztához, salátához, kenyérrel mártogatni, mártogatós krémek tetejére, stb. stb.

KISZERELÉS: 250 ml sötétített üveg