Entre Caminos Selección BIO Hojiblanca 0,5 l.

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Escalera Alvárez család, La Roda de Andalucia, Sevilla, Andalúzia. Estepa megyében gazdálkodnak, ahol nem nehéz csak hojiblancára átállni, autochton fajtáról beszélünk. A 2003-ban megvásárolt 76 hektár egyharmadán áll az hojiblanca ültetvény, plusz bónusz egy igazi andalúz parasztház. A környékbeli földekkel együtt ezt a területet is Soidos y Frómista márkiné örökösei birtokolták, ami történetünk szempontjából csak azért fontos, mert a márkinét nagy szeretet és tisztelet övezte, amiért sok elesetten segített, illetve munkát, vagyis megélhetést biztosított sok ember számára. Valahogy ezt a társadalmi szerepvállalást viszi tovább az Escalera Alvárez család. Finca y Cortijo de las Navas lett a birtokuk neve, és mivel a tanyaházuk két út között áll, névválasztáskor kézenfekvő volt az Entre Caminos😊

Az Entre Caminos mögött egy nagyon fiatal és ennek megfelelően szemléletében is 3. évezredbeli, tehát nagyon tudatos vállalkozást keressünk. Bár már a harmadik generáció foglalkozik gazdálkodással, olajmalmuk alapítása 2021-es, vagyis szemtelenül ifjonc.  Érdekesség, hogy gyakorlatilag az hojiblanca-vidék szívében vannak, ott, ahol az Oleoestepa ültetvényei is. Amellett, hogy a biodiverzitás fenntarthatóságát kiemelten kezelik (tehát bioolajat készítenek) és törekednek a legkevesebb környezeti terhelésre (tehát újrahasznosítható csomagolással dolgoznak) még azt is szem előtt tartják, hogy a spanyol macsókultúrában nagyon sokáig háttérbe szorított nők a helyben végzett értékteremtő munkájukkal önbecsülést szerezzenek és a külvilág is jobban megbecsülje őket (tehát egészséges feminizmus is van). Na tehát akkor mit is kapunk? Végtelenül aromás bio extra szüzeket, készítésüknél ügyelnek a fenntartható környezetre, karbonlábnyomot is csökkentenek meg újrahasznosítanak, és felkarolják a nőket a jobb és elfogadóbb társadalmi megítélés érdekében. Szép, megindító, követendő, csak tapsolni tudunk, még sok ilyet.

FAJTA: 100% bio hojiblanca -- amúgy sok szakértő szerint benne van a világ 3 legjobb fajtájában.

SAVTARTALOM: max. 0,2º

ILLAT: ez egy korai szüretelésű tétel, vagyis olyan harsány vad, zöld, háncsos illatra készüljünk, hogy na. Rukkola. Káposztatorzsa. Tormalevél. Sóska. Meg gizgazok megtépkedve. De a szúrós haragoszöld fejillatok alatt krémes, puha valami van, pontosan az, ami az olajmalmokban száll, mikor készül az extra szűz. Na jó, van itt paradicsomszár is…

ÍZ: az hojiblanca íze (a jó hojiblancáról beszélünk), ugyanolyan jellegzetes és felismerhető, mint egy coratina, egy arbequina, vagy egy koroneiki. Bizonyos években lehet paradicsomos, trópusi gyümölcsös is, mint a mangó, vagy grapefruit, de ez esetben almafalatra hasonló aromát képzeljünk el, ami vadnövényes kesernyével társul. Plusz letagadhatatlan a zöldborsóhéj íze. Egy ilyen októberi szüretnél ez elvárt, a polifenol is magasan van. Szépen lassan megjön a csípés is, nem brutális, inkább fokozatos és egyre jobban kifejlődő, de ez semmilyen felhasználást nem akadályoz meg. A később szüretelt tesóival ellentétben itt még erősebb asztringenciával is számoljunk, kissé kiszárítja a szánkat a cseresség, nem rossz ez. Lazán kiérezni a nyers olajbogyó karakterét, ha öblögetünk a korttyal, akkor bizony a nyelvünk széle, a szájpadlásunk és a garatunk is beparázslik. Hű, nagyon jó érzés, mert tudjuk, hogy ez antioxidáns a javából. Mint egy jó marék vadrukkola.

MIHEZ: tésztához, salátához, rusztikus ragukhoz, padlizsánkrémre, hummuszra, mártogatókhoz, krémlevesekre, sült vagy párolt zöldségekre, stb. stb.

KISZERELÉS:  0,5 l díszüveg