Casas de Hualdo Coupage Armonía 3 l. Mindennapi luxus.

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: A Casas de Hualdo fiatal, progresszív termelő, kizárólag a minőséget szem előtt tartó új generáció egyik legkiemelkedőbb tagja. Négy fajtával gazdálkodnak a Tajo hordalékmedencéjében (Kasztília-La Mancha autonóm körzetben, Toledo tartományban). A picual, manzanilla, cornicabra és arbequina bogyókból fajtaolajat és házasításokat is készítenek. A régió telei hidegek, a nyár forró és száraz, kevés esővel. Ez nem tévesztendő össze a kb. Madridnál, vagy fölötte kezdődő szeles és kopár Mezetával, ahol El Cid (is) hősködött. Ebben a régióban inkább Don Quijoték versengtek Dulcineákért és szélmalmok pörögtek. Régen. Ma egy sor olívászat verseng a mennyiségben második legtöbb olajat adó tartományban és kezdik beérni a több tucat világbajnokot adó Andalúziát. A magas minőséghez viszont elengedhetetlen az optimális vízfelvétel, ezért a Casas ültetvényeit a legmodernebb csepegtetéses öntözőrendszerrel gondozzák, saját kutakból, illetve részben a Tajóból. A szüret korán, október végén, november elején lezajlik. A bogyókat ernyőbe rázzák, vagyis azok soha nem érintik a talajt, és 6 órán belül (!) olajat nyernek belőlük – ezzel is elősegítik a legmagasabb minőséget. Ami azt illeti, egy rakat díjuk van, de talán az a legfontosabb, hogy évek óta az egyik legbarátibb árú csúcsolajat tudják adni a szakmában. Nem tudom, mikor ér véget, hogy kb. 3 euróval kedvezőbbek, mint csoportjuk hasonló tagjai, de minket pont a jó ár érdekel. Ugyanis a minőségről senkinek semmilyen kétsége ne legyen. This is TOLEDO!

FAJTA: 75% arbequina, 25% picual. Itt érdemes megjegyezni, azt, ami sokaknak feltűnhetett: a Casas de Hualdo nemcsak a fél literes tételeknél váltott palackot (ez 2017-ben történt), hanem a 3 literesek is átestek egy komolyabb kozmetikán. Amable helyett mostantól Armónia, Carácter helyett pedig Sensación.  némileg a gyerekolajuk hangulatához igazították a fémkannák ábráit. Nekem ambivalens az egész megjelenés, talán kicsit infantilis egy ilyen versenysúlyú termelőhöz képest, de hát tudjátok, minket az érdekel, ami belül van.

SAVTARTALOM: 0,3º

ILLAT: mondhatnám, hogy nekem minden eddigi Amable, bocsánat Armónia! közül ez jön be a legjobban, és nem csak illatban, de inkább csak más/eltérő. A zöldalma héja, ami korábban a domináns arbequinát jellemezte, most visszafogott, helyet ad a kövér és zsenge fűnek, a picualból meg szépen jön a citrom. Szép a tavasz benne, meg a zöld, éretlen kivi.

ÍZ: szerintem hamar átjön a picualból a növényi kesernye, ami inkább a citrushéjak felé húz, van búzafűlé, zöldborsóhéj, egy kevés zöldalmahéj, papsajt, meg ilyenek. A borsosság persze megjön, mindkét fajta adja, elég rendesen: talán ez a tizennyolcas tétel kaparósabb, mint az előzőek, viszont simán belefér, mert nagy az egyensúly. Nagyon baráti a literára, de FIGYU: versenyolaj, a magyarok ezzel voltak kint Lyonban, a Bocuse D’Or versenyen, nem utolsó sorban azért, mert jó az ára.

MIHEZ: a termelő mindennapi olajnak szánta, mi úgy gondoljuk, akinek árban belefér, főzhet is vele, de tökéletesen megfelel hideg használatra is: sült és párolt zöldségek utólagos ízesítésére (padlizsánhoz!), paradicsomsalátához, dresszingekhez, vörös húsokhoz, szárnyashoz, halhoz, tenger gyümölcseihez, tésztaszószokhoz, sajtokhoz

KISZERELÉS: 3 l fémkanna. ÚJ DIZÁJN, új minta! Bónusz: a fémkanna tetején a szokásos kiemelhető, csavaros kiöntő mellett visszazárható, pattintós szelepet helyeztek el a kulturált töltésért – magyarán, hogy ne bugyogjon, amikor öntjük.