La Molazza bio bazsalikomos olívaolaj, 250 ml

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: az olasz csizma orrtövénél, Calabria régióban vagyunk, annak is az északkeleti határvidékén, Basilicata közelében. Ez Cosenza megye és egészen pontosan a Crati folyó környéke, aminek torkolatánál már Kr.e. 720 körül Szübarisz néven hamar virágzásnak induló gyarmatvárost alapítottak az akhájok. A környező lapály, a Szübariszi-síkság is innen kapta nevét. Ennek központja Corigliano Calabro (ld. a Coriolanum olajat itt), és mi másból származna, mint a görög "chorìon elàion", vagyis az olajfák országa megjelölésből. Na mindegy, a lényeg, hogy egy igen termékeny folyóvölgyről és torkolatról van szó, rengeteg termény előállítására alkalmas. Pont ezt kihasználva és ezért indult be 1946‑ban a Minisci családi vállalkozás elődje, akkor még csak egy olajmalommal. Mára több gyümölcs- és zöldségfajtát is futtatnak, illetve még saját töltött csokijuk is van, ami elég menő… Mivel a család változatlan, az évtizedek alatt egyre inkább felértékelődött a mezőgazdasági területek értéke, főként eszmeileg. Elég sok biotermékük van, ami a tudatos, főleg a terület biodiverzitását és fenntartható termőképességét szem előtt tartó szemlélet eredménye. Mára több helyi terméket összefogva működnek, szóval gyakorlatilag egy csokornyi márkát futtatnak, de teljesen provinciális és hihető módon. Több fajtával is dolgoznak, a helyi dolce di rossanótól a caroleáig.

MI EZ: ami a normális ízesített olajoknál az alap: nem középrossz olajból, aromával készülnek, hanem első osztályú olajbogyóból, citrusos olajnál magával az ízesítőanyaggal együtt sajtolva, zöldfűszereknél vagy együtt sajtolva, vagy az összezúzott zöldfűszerrel áztatással. Ettől a friss zöldfűszerekből olyan illóolajok kerülnek az olajba, amelyeket utólagos ízesítéssel képtelenség utánozni. A La Molazza ízesített olajait dolce di rossanóból készíti, egész bio citrusgyümölcsökkel, vagy friss bio zöldfűszerekkel.

ÖSSZETÉTEL: 98% bio dolce di rossano, 2% bio bazsalikom

ILLAT: Nem az a lényeg, hogy kapásból a pesto jut eszünkbe, mert az alap. De a szegfű, mint virág illata mellett nagyon hűvös, fenyős-tűleveles erdők párája is előtűnik.

ÍZ: Meglepően az utóbbi tűleveles jegyeket hozza ki, de olyan mennyiségű bazsalikommal készül az olaj, hogy szinte már csíp, és simán azt hihetnénk, hogy szegfűszeg is van benne – nem hiába van benne az illatában a szegfű. (Tudjuk, tudjuk, nem ugyanaz a növény, de az illatjegy hasonló.) Bazsalikom általi halál.

 KISZERELÉS: 250 ml sötétített üveg