Artajo 8 BIO Arbequina 1 l. Navarrai virágos rét.

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Aceites Artajo, Tudela-Fontellas, Navarra, Spanyolország. Miközben az 1780-as évek elején Spanyolország a perui indiánok utolsó nagy felkelését veri le, illetve az abszolutizmus kiépülésével Európa potmétere némileg elmozdul, a navarrai Tudelában egy család hivatalosan is bor- és olívaolaj-termelésre adja a fejét. Aztán elrepül kétszáz év, Maria Dolores Artajo és Fransisco Urzaiz korszerűsíti a régi malmot és átveszik a régi birtokot. Több ezer fát telepítenek az eddigi nem kevés mellé, így mára pontosan egy tucat fajta kb. 200.000 fájával bíbelődnek. A nagyobb számok törvénye évről évre ki is hozza nekik a csúcsot, a szakma (és szerény jómagam : )) megítélése szerint szépen lassan, de biztosan lépdelnek felfelé. Az ültetvények Fontellas környékén, az Ebro mentén sorakoznak, tövükben a malom, így mondjuk ne csodálkozzunk, hogy a szüret és az olajkinyerés között kb. 2 óra telik el – ez valóban az előírt 24 órán belül történik. Külön említésre méltó, hogy fantasztikus dolgokat hoznak ki a koroneikiből, ami ugye egy görög fajta (nagyon jó neki ez a Navarra), illetve hogy kiválóan felmérve Délkelet-Navarra viszonyait, folyamatosan fel tudnak mutatni 4-5 kiváló tételt, mert minden évben más-más fajta ugrik ki. Eddig évente a manzanilla és a koroneiki látszik hosszú távon biztos befutónak (és némi billegéssel, de az arbequinájuk is legendás) – hozzáteszem, hogy ezek fiatal fák nagy vitalitással, és ugye a bakfisok még bírják az éjszakázást, meg a tempót… Literesbe palackoztatjuk, így kb. 35-40%-kal olcsóbb, mint fél literes üvegben. Régóta profik, régóta kedvenceink, régóta baszkok.

FAJTA: 100% arbequina. Az Artajo olajok nevében a számjegy azt tükrözi, hány kiló olajbogyóból készült egy liter olívaolaj. A régebben többeknek csak Frutadóként ismert tétel (vagyis a némileg korábban szedett, intenzívebb ízű arbequinájuk) esetében egy liter olaj 8 kiló bogyó hozama. A termelő alapolajként kezeli – pedig egy kifejezetten profi tétel, bizonyos években annyi jut róla eszünkbe: elegancia. Idén is.

SAVTARTALOM: 0,2º

PLUSZ INFÓ: Igen, ez az a tétel, ami karácsony előtt limitáltan, szűretlenül, literes üvegben és nagyon villogó zöld színnel szokott érkezni, és ami csak rendelésre, regisztrálás útján jut el hozzátok, illetve jöttök érte a boltba. Ez a tétel ugye, mint a szezon első olaja, csakis november közepétől karácsonyig elérhető, vagyis az év további részében egész egyszerűen nincs. Viszont megszűrve és némileg csillapodva Artajo Bio Arbequina 8 néven mégis itt van : )

ILLAT: a kövér, érdes-széles fű illata erősebb a 6-osénál, aztán szintén keményebben jelen van a zöldalma, a hűvösebb tavaszos‑rügyes vonal, áprilisi szirmok, virágbolt, üdeség, életerő, minden.

ÍZ: a termelő lágy vonalába tartozik, még akkor is, ha most az erős növényi illatokat megfogható borsosság kíséri. Ez egy 10-es skálán mondjuk másfél… Vannak szirmok, nyers, lédús krumpli aromái, kis kakaóvajjal, de egyértelműen a fű-levél-rügy triász uralja.  Kis zöld banán, nem sok. Egyensúlyból, eleganciából, na abból sok. Van még benne egy adag zöldalma, arbequinánál ne csodálkozzunk, főleg, ha korai szüret. Ja és bio. Már nem olyan visszafogott, mint a 6-os; ennél a tételnél kezdődik a dinamizmus. Már nem gyenge, de még nem izmos. Szépen lejött egy tétel ez. Biónál főleg jó pont a tökéletesség.

MIHEZ: virágos karaktere miatt jól párosítható zöldborsóhoz, zöldbabhoz, sőt brokkolihoz, de még leveles spenóthoz és társaihoz is, tél végén pedig sütőtökhöz, sült céklához, sült zellerhez is. Ezen kívül extra jól működik halakkal, szárnyassal, almás, körtés, szárzelleres salátákban, zöld ereje miatt paradicsommal, sült paprikával, sajtokkal, és persze tunkoláshoz is. Nyárra már szelídül annyit, hogy olívaolaj-fagyihoz is meg lehet próbálni.

KISZERELÉS: 1 l sötétített PET