Artajo 10 BIO Manzanilla Cacereña 0,5 l üveg

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Aceites Artajo, Tudela-Fontellas, Navarra, Spanyolország. Miközben az 1780-as évek elején Spanyolország a perui indiánok utolsó nagy felkelését veri le, illetve az abszolutizmus kiépülésével Európa potmétere némileg elmozdul, a navarrai Tudelában egy család hivatalosan is bor- és olívaolaj-termelésre adja a fejét. Aztán elrepül kétszáz év, Maria Dolores Artajo és Fransisco Urzaiz korszerűsíti a régi malmot és átveszik a régi birtokot. Több ezer fát telepítenek az eddigi nem kevés mellé, így mára pontosan egy tucat fajta kb. 200.000 fájával bíbelődnek. A nagyobb számok törvénye évről évre ki is hozza nekik a csúcsot, a szakma (és szerény jómagam : )) megítélése szerint szépen lassan, de biztosan lépdelnek felfelé. Az ültetvények az Ebro mentén sorakoznak Fontellas környékén, így mondjuk ne csodálkozzunk, hogy a szüret és az olajkinyerés között kb. 2 óra telik el – ez valóban az előírt 24 órán belül történik. Külön említésre méltó, hogy fantasztikus dolgokat hoznak ki a koroneikiből (idén BIO), ami ugye egy görög fajta (nagyon jó neki ez a Navarra), illetve hogy kiválóan felmérve Délkelet-Navarra viszonyait, folyamatosan fel tudnak mutatni 4-5 kiváló tételt, mert minden évben más-más fajta ugrik ki a tizenkettőből. Eddig évente a manzanilla és a koroneiki látszik hosszú távon biztos befutónak, aztán jön a kicsit ingadozó arbosana és arróniz  – hozzáteszem, hogy ezek fiatal fák nagy vitalitással, és ugye a bakfisok még bírják az éjszakázást meg a tempót… Régóta profik, régóta kedvenceink, régóta baszkok. Ráadásul 2024-ben a világ második legjobb bio olajmalma lettek… Mondjuk, ha most lefő nekik a kávé, már akkor is mindent elértek : )

FAJTA: 100% manzanilla cacereña (esetleg Albareña, Alvellanilla, Cacereña, Costalera, Morillo, Perito, Turiel).

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: ez a szüret talán szofisztikáltabb bukét hozott, citrusosan üde növényit, kövér füveset, tépett leveleset kis paradicsomlével. A fajta általában nagyon illatos, erőteljesen terjengős zöld gőzzel, virágossággal és sokszor zöldalmás jegyekkel. Mindezek most is megvannak, de visszafogottabban.

ÍZ: ha valakinek fontos a bio, de tartózkodna a keserű és borsos tételektől, akkor ez az olaj telitalálat. Ez a szüret sokkal, de sokkal selymesebb eredményt hozott, mint az előző évek, de teljesen az előnyére vált. Édes dió, virágszirmok, háttérben alma, mögötte meg zöldborsó. Erőtlen borsosság, a hangsúly nőies, lágy és puha. Itt az évjáratok esetlegessége hozza be az izgit, mert ha valaki ezt keresné jövőre, akkor biztosan mást fog találni benne, valószínűleg egy sokkal izmosabb tételt. Most viszont kecses, bájos, elegáns, meg még valami.

MIHEZ: halhoz, fehér húsokhoz, salátákhoz, tésztákra, főzelék / krémleves / mártogatós tetejére, krumplipürére, pirítósra, kenyérrel mártogatni

KISZERELÉS: 0,5 l sötétített üveg