Artajo 10 BIO Arróniz 0,5 l üveg

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Aceites Artajo, Tudela-Fontellas, Navarra, Spanyolország. Miközben az 1780-as évek elején Spanyolország a perui indiánok utolsó nagy felkelését veri le, illetve az abszolutizmus kiépülésével Európa potmétere némileg elmozdul, a navarrai Tudelában egy család hivatalosan is bor- és olívaolaj-termelésre adja a fejét. Aztán elrepül kétszáz év, Maria Dolores Artajo és Fransisco Urzaiz korszerűsíti a régi malmot és átveszik a régi birtokot. Több ezer fát telepítenek az eddigi nem kevés mellé, így mára pontosan egy tucat fajta kb. 200.000 fájával bíbelődnek. A nagyobb számok törvénye évről évre ki is hozza nekik a csúcsot, a szakma (és szerény jómagam : )) megítélése szerint szépen lassan, de biztosan lépdelnek felfelé. Az ültetvények az Ebro mentén sorakoznak Fontellas környékén, így mondjuk ne csodálkozzunk, hogy a szüret és az olajkinyerés között kb. 2 óra telik el – ez valóban az előírt 24 órán belül történik. Külön említésre méltó, hogy fantasztikus dolgokat hoznak ki a koroneikiből (idén BIO), ami ugye egy görög fajta (nagyon jó neki ez a Navarra), illetve hogy kiválóan felmérve Délkelet-Navarra viszonyait, folyamatosan fel tudnak mutatni 4-5 kiváló tételt, mert minden évben más-más fajta ugrik ki a tizenkettőből. Eddig évente a manzanilla és a koroneiki látszik hosszú távon biztos befutónak, aztán jön a kicsit ingadozó arbosana és arróniz  – hozzáteszem, hogy ezek fiatal fák nagy vitalitással, és ugye a bakfisok még bírják az éjszakázást meg a tempót… Régóta profik, régóta kedvenceink, régóta baszkok. Ráadásul 2024-ben a világ második legjobb bio olajmalma lettek… Mondjuk, ha most lefő nekik a kávé, már akkor is mindent elértek : )

FAJTA: 100% arróniz. (vagy royuela, bermejuela, hembra, vidrial…). Érdekes és nem igazán ismert fajta, mondhatni ritkán jön ki az Ibériai-félszigetről, ami egyrészt a markáns és semmivel nem összetéveszthető karakterének, másrészt a fafajta évről évre változó kedvének köszönhető. Na meg annak, hogy valójában egy baszkföldi fajta (La Rioja és Navarra, Ebro-völgy), és azt hiszem, az átlag spanyol sem reklámozza a baszkokat. Pedig…

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: engedtessék meg, hogy kivételesen átugorjam itt az illat méltatását, mert persze van, meg lenyűgöző, de jelen esetben az íz teljesen elviszi a bulit…

ÍZ: tyűha, hűha, ajjaj és társaik : ) Talán az arróniz lehet az egyik olyan fajta a rengeteg olajat adó közül, amiről óvatosan azt mondanám, hogy összefont karokkal és a többitől már bizonyos távolságban ácsorog, némi arisztokratikus öntudattal és félig háttal – mert olyan jegyeket tud mutatni, amit talán a szakértők sem tudnak hová tenni. Mert itt azok a bizonyos növényi zöld benyomások teljesen elszállnak az étcsoki, kakaóvaj és kávé irányába, de komolyan, annyira, hogy ez a tétel simán kötelező a desszertek világában. Sem a borsosság, sem a keserűség nem kenyere idén ennek az arróniznak, pont emiatt lehet kiválóan felismerni a fenti aromákat, amik a nyers és éretlen olajbogyó alapízére épülnek rá. Itt a gyümölcsösség nem valódi gyümölcsjegyeket jelent, hanem inkább tanult ízeket. Mindent összevetve, ezt a tételt azt hiszem csak igazi ínyencek és sokat próbált olívaolaj-fogyasztók tudják agyonrajongani, de akkor nagyon : ) Ebben az évben a három kedvenc egyike, csak nem vertük nagydobra.

MIHEZ: halhoz, fehér húsokhoz, salátákhoz, tésztákra, krumplikrémleves vagy sajtleves tetejére, pirítósra, kenyérrel mártogatni, de mehet akár vanília- vagy csokifagyira (tényleg!)

KISZERELÉS: 0,5 l sötétített üveg