La Molazza bio bergamottos olívaolaj, 250 ml

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: az olasz csizma orrtövénél, Calabria régióban vagyunk, annak is az északkeleti határvidékén, Basilicata közelében. Ez Cosenza megye és egészen pontosan a Crati folyó környéke, aminek torkolatánál már Kr.e. 720 körül Szübarisz néven hamar virágzásnak induló gyarmatvárost alapítottak az akhájok. A környező lapály, a Szübariszi-síkság is innen kapta nevét. Ennek központja Corigliano Calabro (ld. a Coriolanum olajat itt), és mi másból származna, mint a görög "chorìon elàion", vagyis az olajfák országa megjelölésből. Na mindegy, a lényeg, hogy egy igen termékeny folyóvölgyről és torkolatról van szó, rengeteg termény előállítására alkalmas. Pont ezt kihasználva és ezért indult be 1946‑ban a Minisci családi vállalkozás elődje, akkor még csak egy olajmalommal. Mára több gyümölcs- és zöldségfajtát is futtatnak, illetve még saját töltött csokijuk is van, ami elég menő… Mivel a család változatlan, az évtizedek alatt egyre inkább felértékelődött a mezőgazdasági területek értéke, főként eszmeileg. Elég sok biotermékük van, ami a tudatos, főleg a terület biodiverzitását és fenntartható termőképességét szem előtt tartó szemlélet eredménye. Mára több helyi terméket összefogva működnek, szóval gyakorlatilag egy csokornyi márkát futtatnak, de teljesen provinciális és hihető módon. Több fajtával is dolgoznak, a helyi dolce di rossanótól a caroleáig.

MI EZ: ami a normális ízesített olajoknál az alap: nem középrossz olajból, aromával készülnek, hanem első osztályú olajbogyóból, magával az ízesítőanyaggal együtt sajtolva — ettől a citrusok héjából és magjából is olyan illóolajok kerülnek az olajba, amelyeket utólagos ízesítéssel képtelenség utánozni. A La Molazza ízesített olajait dolce di rossanóból készíti, egész bio citrusgyümölcsökkel együtt sajtolva.

ÖSSZETÉTEL: 70% bio dolci di rossano, 30% biobergamott

MIRE SZÁMÍTSAK: a bergamottnarancs (Citrus bergamia) egy különleges illatú citrusféle. Nekünk, északabbra élő európaiaknak a bergamottos olaj illatáról valószínűleg őszi-téli borongós reggelek jutnak eszünkbe, már csak azért is, mert az Earl Grey tea tele van bergamott-aromával, és sokan rögtön a szürcsölgetésre asszociálunk, közben persze dúdoljuk a „What a difference a day tea makes…” című nótát. Szóval valakinek nagyon bejön, sőt. Megint olyan erős az illat, mint a mandarinos esetében, és hamar eljutunk a mediterrán fenyvesekig, legalábbis képileg. Az illatánál valamivel decensebb az íz. És igen, itt is teahatás érvényesül, sajnálom, ezt szoktuk meg. Hosszú, parfümös terjengés, egyszerre vicces, friss, nőies és édességekre kívánkozó. A citrus úgy nyomja el az alap extra szüzet, hogy fel sem tűnik : ) Még nem fejtettem meg, mire kellene használni, de a mandarinoshoz hasonlóan egy borúsabb napon kikerülhetetlen közérzetjavító, lepalackozott és elegáns boldogság.

MIHEZ: roston sült halhoz (lazachoz, fehér húsú halakhoz), citrusos cevichéhez (=pácolt halhoz), sült zöldséghez (sült céklához, sütőtökhöz), salátákhoz, sárgarépasalátához, gyümölcsökhöz, vaníliafagyihoz, csokoládés édességekhez (csokiszufléba!), gyümölcsturmixba, kevert tésztás sütikbe, pitékbe, stb. stb.

KISZERELÉS: 250 ml üveg