Cabeço das Nogueiras ALAP 5 l PET

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Alferrarede, Abrantes (Ribatejo, Portugália középső vidéke), a Tejo (latin Tagus, spanyol Tajo) középső folyásvidékén. A kétszázötvenvalahány hektáron galega, cobrançosa, cornicabra, arbequina és picual fák állnak. A Sociedade Agricola Ouro Vegetal (SAOV) nagyon fiatal kezdeményezés, alig másfél évtizedes, nem csoda, hogy más úton járnak, mint a helyben megszokott – a „hagyományos” termelők nagy része nem is fogadja el a jó kis tompa ízű, jól bevált átlag portugál tételekhez képest „füves” és intenzív  olajaikat. Ennek ellenére Alberto Serralha Gomes olívászként megy a maga útján, és fiatal(abb) kora ellenére a szakma régebbi motorosai is szívesen tanulnak tőle. Van mit. Az a helyzet, hogy méltatható extra szűz tekintetében Portugália talán ha egy tucatnyi termelőt tud felmutatni – tetszik, vagy sem, de egy évtizednyi tesztelés szól belőlem. Ezt a csoportot is elfelezik a feleslegesen és érthetetlenül túlárazott tételek, mert az árképzésnél néhányan toszkán mércét használnak. Ami marad, abból lehet válogatni. Akkor ütött be a korábbi válság, aztán a covid, amikor már éppen jó irányba változtak volna a dolgok. Reménykedünk.

FAJTA: galega, cobrançosa házasítás

SAVTARTALOM: max. 0,4º

ILLAT: almás-mandulás -- na jó, inkább inkább almás alap, és nyári rétek virágai kevés érett banánnal, de az ízében jön az igazi meglepetés.

ÍZ: a fehéres-sárga leander illatának átültetése ízbe. De tényleg. Ettől aztán annyira tengerparti lett ez a tétel, hogy muszáj kipróbálni. A borsosság és a fanyarság eltörpül a leanderesség mellett. Mellé ott van persze a könnyebben beazonosítható diós alapíz. Alapolajnak túl jó, komolyan egy csinos tétel nagy kiszerelésben.

MIHEZ: egy igazi szelíd mindenes, ami bármire, de szó szerint bármire jó: salátához, kenyérrel mártogatni (kezdőknek is), halhoz, tésztákhoz stb

KISZERELÉS: 5 l sötétített PET