Entre Caminos Diciembre BIO Hojiblanca 1 l fémkanna

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Escalera Alvárez család, La Roda de Andalucia, Sevilla, Andalúzia. Estepa megyében gazdálkodnak, ahol nem nehéz csak hojiblancára átállni, autochton fajtáról beszélünk. A 2003-ban megvásárolt 76 hektár egyharmadán áll az hojiblanca ültetvény, plusz bónusz egy igazi andalúz parasztház. A környékbeli földekkel együtt ezt a területet is Soidos y Frómista márkiné örökösei birtokolták, ami történetünk szempontjából csak azért fontos, mert a márkinét nagy szeretet és tisztelet övezte, amiért sok elesetten segített, illetve munkát, vagyis megélhetést biztosított sok ember számára. Valahogy ezt a társadalmi szerepvállalást viszi tovább az Escalera Alvárez család. Finca y Cortijo de las Navas lett a birtokuk neve, és mivel a tanyaházuk két út között áll, névválasztáskor kézenfekvő volt az Entre Caminos😊

Az Entre Caminos mögött egy nagyon fiatal és ennek megfelelően szemléletében is 3. évezredbeli, tehát nagyon tudatos vállalkozást keressünk. Bár már a harmadik generáció foglalkozik gazdálkodással, olajmalmuk alapítása 2021-es, vagyis szemtelenül ifjonc.  Érdekesség, hogy gyakorlatilag az hojiblanca-vidék szívében vannak, ott, ahol az Oleoestepa ültetvényei is. Amellett, hogy a biodiverzitás fenntarthatóságát kiemelten kezelik (tehát bioolajat készítenek) és törekednek a legkevesebb környezeti terhelésre (tehát újrahasznosítható csomagolással dolgoznak) még azt is szem előtt tartják, hogy a spanyol macsókultúrában nagyon sokáig háttérbe szorított nők a helyben végzett értékteremtő munkájukkal önbecsülést szerezzenek és a külvilág is jobban megbecsülje őket (tehát egészséges feminizmus is van). Na tehát akkor mit is kapunk? Végtelenül aromás bio extra szüzeket, készítésüknél ügyelnek a fenntartható környezetre, karbonlábnyomot is csökkentenek meg újrahasznosítanak, és felkarolják a nőket a jobb és elfogadóbb társadalmi megítélés érdekében. Szép, megindító, követendő, csak tapsolni tudunk, még sok ilyet.

FAJTA: 100% bio hojiblanca -- amúgy sok szakértő szerint benne van a világ 3 legjobb fajtájában.

SAVTARTALOM: max. 0,2º

ILLAT: az hojiblancához érteni kell és nem hátrány, ha az ember rááll egyetlen fajtára – mint egy jó házasság, ahol a felek már mindent tudnak egymásról. Na ebben az esetben tényleg ki tud jönni pl. a hojiblancából egy olyan illat, amiért már érdemes róla írni. Ez egy érettebb, decemberben lekapdosott bogyókból készült olaj, ettől van persze, hogy édes-krémes illatot áraszt, esetleg a vajon megfuttatott édes alma a legjobb hasonlat. Még a nagyon jó minőségű krumplik tudnak ilyet, ha félbevágjuk. Ez azt jelenti, hogy egy magasan gyümölcsös olajat várjunk. Talán a vajasság teszi, de van benne valami sütikre emlékeztető buké is.

ÍZ: az hojiblanca íze (a jó hojiblancáról beszélünk), ugyanolyan jellegzetes és felismerhető, mint egy coratina, egy arbequina, vagy egy koroneiki. Bizonyos években lehet paradicsomos, trópusi gyümölcsös, de itt és most ez a tétel ALMA, ráadásul érettebb. Persze jön belőle az édes tavaszi aroma, mikor sarjad minden növény, de mégis visszakanyarodik az almához. Nem csodálom, hogy sokak rajongása övezi az hojiblancát, aminek nagyon jól áll a késői szüret, mert édes lesz, hízelgő és lehengerlő, és ez a tulajdonság csak kevés olajbogyófajtának adatik meg -- a legtöbbje decemberre elpukkan és jellegtelen olajat ad. A krémes zöldborsós zsengeség eszméletlen. Ez egy édes tétel! Azért egy adag borsosságra készülni kell. Mennyi mindenre jó, a konyha sztárja lehet. 

MIHEZ: kenyérrel mártogatni, tésztához, salátához, krémlevesekre, krumplipürére, banánturmixba, vaníliafagyira (!) stb. stb.

KISZERELÉS: 1 l fémkanna