Miccio ligúriai érett olajbogyó 450 g PET

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Le Olive Miccio; Terzigno, (Campania, Nápoly), Olaszország. A kisváros egészen konkrétan a Vezúv lábánál fekszik – a termelő meg a kráter felé az utolsó utcában működik. Az 1912‑ben alapított családi vállalkozás ma is a Miccio család tulajdonában van; a negyedik generáció hagyományos receptekkel, ugyanakkor modern technológiával dolgozik.

BOGYÓ FAJTÁJA: leccino, az egyik legelterjedtebb olasz bogyófajta, amiből olajat és csemegebogyót is készítenek. Senki sem tudja pontosan, honnan ered, de talán toszkán fajta lehet; annyi biztos, hogy már a középkor óta termesztik. Viszonylag szelíd olajat ad, ezért a déli féltekére és az Atlanti-óceán túlfelére is elvitték.

ÖSSZETÉTEL: érett ligúriai olajbogyó, víz, só, tejsav (E270), aszkorbinsav (E-300). Ez a kiszerelés nem pasztörizált.  (Részletesen az E-számokról: itt)

MIRE SZÁMÍTSAK: közepes méretű, hosszúkás szemű, későn szedett, vagyis érett, lilásbarna bogyó. Mivel éretten szedik, magasabb az olajtartalma, ezért közepesen puha a húsa. Ízre nem túlsózott, gyümölcsös, alig érezhető gyógynövényességgel, gazdag olajossággal, jellegzetes kamrás-pincés utóérzéssel (mint az éretlen brie vagy camembert héja). Nem azonos a bolti „fekete” bogyóval, ami egy színezett zöld bogyó, és meglehetősen lágy ízű (na jó, seízű). Az érett bogyók -- a fajtától és pácrecepttől függő -- kesernyésség mellett mindig aszalt gyümölcsös, vörösboros jegyeket hordoznak, ezért inkább haladóknak vagy bátraknak javasoljuk – kivéve ezt az alig kesernyés, inkább gyümölcsös ligúriai bogyót, amivel prímán el lehet kezdeni az érett bogyókkal való ismerkedést.

ELTARTHATÓSÁG: Felbontás után hűtőben tárolandó; kb. 3 hét alatt érdemes elfogyasztani. Csak tiszta kanállal szabad belenyúlni, és az eredeti páclé mindig maradjon a bogyón.

KISZERELÉS (azaz nettó lecsöpögtetett tömeg): 450 g PET