Gran Cucina Aszalt paradicsomos vörös pesto, genovai DOP bazsalikommal 180 g

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Tealdi család, Genola, Piemonte, Olaszország. A Pótól most délre vagyunk, termékeny völgyének délnyugati csücskében, Ligúriától és a tengertől északra, a francia határtól kb. félszáz kilométerre, Genovától pedig nyugatra, és ez Genola (!), tehát nem tévesztendő össze Velence régi nagy riválisával. Valamikor a II. vh. vége felé egy fiatal házaspár zöldség- és növénytermesztésbe fogott itt Piemontéban, és ahogy az a több évtizedet megélt, de egykor kicsiny vállalkozások esetében lenni szokott, a sok munka mellé társuló minőségi áru folyamatos bővülést és fejlődést hozott. A Tealdi család piemonti ízekre épülő antipastijai, szószai, pestói, lekvárjai, öntetei, különféleképpen eltett ilyen-olyan zöldségei töretlenül népszerűek voltak -- és valószínűleg lesznek is.

MI EZ: a pesto rosso, azaz a vörös (vagy piros) pesto a pestófélék közé tartozik. Egy sűrű szószt kell elképzelni valamilyen diófélével, aszalt vagy friss paradicsommal és olívaolajjal. A vörös pestók jellemző, de nem elengedhetetlen tartozéka a bazsalikom és a fokhagyma; esetünkben jelentős mennyiségű eredetvédett genovai bazsalikom kerül bele. Ahogy a klasszikus pestót, persze ezt is meg lehet csinálni házilag – már akinek van kedve, alapanyaga meg főleg ideje, de nekünk, többi halandóknak kell egy megbízható kész vörös pesto.

ÖSSZETÉTEL: olívaolaj, aszalt paradicsom 23%, genovai DOP bazsalikom 13%, paradicsom, kesudió, extra szűz olívaolaj, só, fenyőmag, borecet, cukor. Nyomokban egyéb csonthéjasokat és földimogyorót tartalmazhat. 

MIHEZ: ami az alap: tésztához, méghozzá a legklasszikusabb kombinációban hosszú tésztákhoz (spaghetti, tagliatelle, stb), csavart tésztákhoz (fusilli és társai), egyéb kisebb formákhoz (farfalle stb), valamint pirítóshoz, szendvicsekbe, pizzára, zöldségkrémekbe, krémlevesekbe, stb, stb.

KISZERELÉS: 180 g üveg. (4 nagy vagy 6 kisebb adag)