Bernal kaprigyümölcs 150 g üveg

Leírás

TERMŐHELY, TERMELŐ: Aceitunas Bernal, Callosa de Segura, Alicante, Valencia, Spanyolország. A vállalkozást Jose Bernal alapította 1900-ban, tehát több mint száz éve ugyanannak a családnak a kezében van; immár a negyedik generáció foglalkozik csemege olajbogyó készítésével, a termesztéstől és szürettől a pácolásig, kiszerelésig és eladásig mindent ők csinálnak. A negyedik generáció elkötelezett a fenntartható gazdálkodás mellett, így az utóbbi évtizedben a klímaváltozás elleni küzdelem részeként megkezdték a teljes átállást a napenergiára és a termelési folyamataikat is optimalizálják; céljuk a cég karbonlábnyomának fokozatos csökkentése, majd végül a teljes karbonsemlegesség. A helyi közösségi életben a kultúra és az oktatás támogatásával veszik ki a részüket.

MI EZ: a kaprigyümölcs nem kapribogyó. Míg a kapribogyó a kapricserje (Capparis spinosa) bimbójából készül, és jellemzően erősen sózva tartósítják, a kaprigyümölcs a növény termése, amelyet inkább savanyúságként, ecetes-sós lében tartósítanak. A kapribogyóhoz hasonlóan sajátos, kicsit vad növényi íze van, amit meg lehet tanulni szeretni. Fűszerként és díszítésre is használható.

ÖSSZETÉTEL: kaprigyümölcs (szulfitokat tartalmaz), víz, só, ecet, savanyúságot szabályozó: citromsav, antioxidáns: aszkorbinsav. (Nyomokban halat, mandulát, laktózt (tejsavat) és mustárt tartalmazhat.) (Részletesen az E-számokról itt.) 

MIHEZ: a szárát nem esszük meg, ugyanúgy kidobjuk, mint az olajbogyó magját. Tálalhatjuk szárral vagy szár nélkül. A száras kaprigyümölcs különösen jól mutat tapastálakon, sajt, sonka, olajbogyó mellett, de tehetjük a szára nélkül salátába, a nagyobb szemeket akár félbevágva is (nagyon látványos, mert így látszanak a magok), vagy szárastul nagyobb, lapos tálon elrendezett salátához a tál szélére rakosgatva. Próbáljuk ki tésztaszószokban (szár nélkül, nagyobbacska darabokra vágva) vagy tálalás előtt a kész tésztaétel tetejére téve, pizzán, lepénykenyéren stb.

KISZERELÉS: nettó lecsöpögtetett 150 g. Felbontás után hűtve tárolandó, és 7 napon belül elfogyasztandó.