Olajbogyókrém fekete bogyóból, KAPRIVAL, Torremar 130 g

Leírás

KI KÉSZÍTI: Torrevieja, Alicante tartomány, Valencia Autonóm Közösség. Az Aceitunas Torremar cég elődjét 1896-ban bizonyos Jerónimo de San Nicolás alapította. A vállalkozást fia, majd unokája vitte tovább, immár Aceitunas Torremar néven. A Torrevieja és Murcia határában fekvő két ültetvényükön maguk termesztik a többféle olajbogyót, amelyből a csemegebogyókat készítik. A cég a fenntartható mezőgazdaság elkötelezett híve; ökológiai lábnyomukat igyekeznek a minimálisra csökkenteni. Csemegebogyóik mellett újabban olajbogyókrémeket is készítenek.

MI EZ: olajbogyókrémet szokás zöld és érett bogyóból is készíteni; akárcsak maguk a csemegebogyók, ezek is teljesen eltérő karakterűek. A Torremartól mi hétféle krémet választottuk, egyet fekete bogyóból, a többit zöldből, mind különböző ízesítéssel. Az olajbogyókrém szuper önmagában, pirítósra vékonyan kenve, akár szelídebb sajttal, simább ízű sonkával, paradicsommal megpakolva, de jól működik további felhasználásban is: mártogatókba vagy tésztaszószokba kis mennyiségben keverve (ilyenkor fűszerként, ízesítőként szerepel).

ÖSSZETEVŐK: érett olajbogyó (fajta: cuquillo), kapribogyó, olívaolaj, só, savanyúságot szabályozó: citromsav. Gluténmentes. Allergén anyagokat, tartósítószert, aromákat és színezéket nem tartalmaz. A gondos elkészítés ellenére olajbogyómag-töretet tartalmazhat.

MIRE SZÁMÍTSAK: az érett alapbogyó miatt viszonylag erőteljes ízű olajbogyókrémet kell elképzelni, inkább haladóknak. Az érett fekete olajbogyó nem összetévesztendő a színezett fekete olajbogyóval. Utóbbi igazából egy oxidatív anyaggal színezett zöld bogyó, viszonylag szelíd ízzel, az érett fekete bogyó viszont markáns, sós-fermentált ízű, aszalt meggyes, aszalt szilvás, vörösboros jegyekkel, puhább, omlósabb gyümölcshússal. Ennek megfelelően az érett fekete bogyóból készült olajbogyókrém is hasonlóan karakteres ízű, amit a kapribogyó sós-savanykás alapíze tesz még erőteljesebé.

KISZERELÉS: nettó tömeg 130 g, üvegben

TÁROLÁS: tartósítószer nélkül készül, tehát felbontás után hűtve kell tárolni és 15 napon belül meg kell enni – de menni fog, mert finom.