Tortas de Aceite. Olívaolajos sütemény

Kézzel készült, omlós-ropogós sütemény extra szűz olívaolajjal

   

KÉSZÍTI: Tortas Gaviño, Espartinas, Sevilla, Spanyolország.

MI EZ: a tortas de aceite (torta=lepény, aceite=olívaolaj) hagyományos andalúz, közelebbről sevillai specialitás: kézzel készült olívaolajos sütemény. Hajszálvékonyra nyújtott, omlós-ropogós lepénykéket képzeljünk el, amelyek attól omlósak, hogy a tésztájukat nagy rész olívaolajjal gyúrják, és attól ropogósak, hogy nagyon vékonyra nyújtva sütik ki őket. A sütemény tésztája nem édes, a tetejét viszont megszórják cukorral, így sütéskor leheletvékony karamellréteg képződik rajta. A hagyományos torta de aceite enyhén édes, általában ánizsos vagy fahéjas (vagy mindkettő), néha pedig szezámmaggal vagy mandulával szórva sütik meg. Létezik sós változata is, ezt legtöbbször rozmaringgal ízesítik. A tortas de aceitét a mai napig kézzel gyúrják és nyújtják (ezért nincs két egyforma kerek darab), és egyenként kézzel csomagolják zsírpapírba.

MILYEN OLÍVAOLAJBÓL: 100% hojiblanca extra szűz olívaolaj, nem is akárkitől: az olajat az Almazaras de la Subbéticától, a világ egyik legjobb termelőjétől vásárolják. Sevilla környékén sokan készítenek tortas de aceitét, de olyat alig találni, aki sem ócska napraforgóolajjal, sem olcsó sansa olívaolajjal nem gyengíti a süti minőségét. A Tortas Gaviño viszont büszke arra, hogy csak extra szűz olívaolajat használ a süteményeihez, sőt arra is figyelnek, hogy nem ilyen-olyan maradék olajat tesznek bele, hanem csakis a legjobbat – olyannyira, hogy ők voltak az egyetlenek, akik meg tudták mondani, kitől vásárolják az olajat, és pontosan milyet.

ÍZESÍTÉS: mi négyfélét hoztunk: a hagyományos változat édes ánizsos, a második süti édes narancsos, a harmadik édes mandulás, a negyedik pedig sós rozmaringos. Részleteket ld. alább. Külön fotók hamarosan…

KISZERELÉS, ÁR:

Nettó töltőtömeg: 180 g / 6 db; 30 g / 1 db. Tárolás: hűvös, száraz helyen, napfénytől védve. Felbontás után 5 napon belül célszerű elfogyasztani, mivel a levegő nedvességtartalmától különleges textúráját elveszítheti.

6 db/csomag, minden süti egyenként zsírpapírba csomagolva:   ánizsos  780.- (130.-/db)

                                                                                         narancsos 820.-(136,6.-/db)

                                                                                           mandulás 900.- (150.-/db)

                                                                                sós rozmaringos 820.-(136,6.-/db)

                                                                                             Megnézem, van-e belőle»

Tortas de Aceite. Olívaolajos édes sütemény, ánizsos

ÖSSZETEVŐK: búzaliszt, extra szűz olívaolaj (25%), cukor, ánizs, só, szezámmag, természetes ánizskivonat. Nyomokban mandulát tartalmazhat. 100% természetes, növényi eredetű alapanyagokból. Tartósítószert és színezőanyagot nem tartalmaz.

MIHEZ: kávéhoz, teához, forró csokihoz, egy nagy bögre igazi tejhez, forró tejes italokhoz, télen mézeskalácsfűszerrel megszórt habos italokhoz, de nyáron narancsléhez, jeges teához, fagylaltok, pudingok vagy pohárkrémek mellé, satöbbi, satöbbi

Tortas de Naranja. Olívaolajos édes sütemény, narancsos

ÖSSZETEVŐK: búzaliszt, extra szűz olívaolaj (19%), nádcukor; természetes, kezeletlen narancshéj (10%); só. Nyomokban mandulát és szezámmagot tartalmazhat. 100% természetes, növényi eredetű alapanyagokból. Tartósítószert és színezőanyagot nem tartalmaz.

MIHEZ: kávéhoz, teához, forró csokihoz, egy nagy bögre igazi tejhez, forró tejes italokhoz, télen mézeskalácsfűszerrel megszórt habos italokhoz, de nyáron narancsléhez, jeges teához, fagylaltok, pudingok vagy pohárkrémek mellé, satöbbi, satöbbi

ÚJ! Tortas de Almendra. Olívaolajos édes sütemény, mandulás

ÖSSZETEVŐK: búzaliszt, extra szűz olívaolaj (19%), nádcukor; mandula; só. Nyomokban mandulát és szezámmagot tartalmazhat. 100% természetes, növényi eredetű alapanyagokból. Tartósítószert és színezőanyagot nem tartalmaz.

MIHEZ: kávéhoz, teához, forró csokihoz, egy nagy bögre igazi tejhez, forró tejes italokhoz, télen fahéjjal, mézeskalácsfűszerrel megszórt habos italokhoz, de nyáron narancsléhez, jeges teához, fagylaltok, pudingok vagy pohárkrémek mellé, satöbbi, satöbbi

Tortas de Romero Saladas. Olívaolajos sós sütemény, rozmaringos

ÖSSZETEVŐK: búzaliszt, extra szűz olívaolaj (27%), rozmaring (3,4%), só, petrezselyem, kakukkfű. Nyomokban mandulát és szezámmagot tartalmazhat. 100% természetes, növényi eredetű alapanyagokból. Tartósítószert és színezőanyagot nem tartalmaz.

MIHEZ: bor- vagy sörkorcsolyaként (kézműves sörökhöz!), mártogatni sajtos-tejfölös alapú vagy paradicsomos öntetekhez, kiegészítőként sajttálakhoz, pástétomokhoz; tapas-tálakhoz magában vagy feltétekkel (paradicsomos salsákkal, padlizsánkrémmel, hummusszal); krémlevesek mellé pirítós vagy zsemlekocka helyett, salátákhoz kenyér vagy bagett helyett, satöbbi, satöbbi