Szatyrom
Drop product in here
2024. szeptember, Helyettes reggeli, Tilos Rádió
Bakcsy Árpád (Gastrogaleri) és Szabó Peti műsora, 09.17-ei adás
Szibériai banán, köpőcsésze, és persze: lehet-e sütni olívaolajban? Mit nézzünk a címkén? Bor és specialty kávé, mint párhuzam. De mi van Törökországgal? Pomáz Mekka lett. Égnek a vonalak a stúdióban.
A beszélgetést meghallgathatjátok linken itt (klikk a 09.17-ei műsorra; 04:25-től kb. 1:05:10‑ig tart az olívaolajos rész)»
…vagy mp3-ban itt»
2024. június, Borízű hang (a 444 podcastja)
Borízű hang #175
– ahonnan megtudhatjátok, hogy Winkler kikapott a többiektől, mert máshol vett olívaolajat,
– hogy van nálunk egy szégyentabló, amin a multis olajokat láthatjátok árral, mindennel,
– hogy méltósággal viseljük a konkurencia nevének említését : )
– és hogy tényleg értünk az olívaolajhoz : )))
Borízű hang #175, Uj Péter, Bede Márton és Winkler Róbert podcastja. Az ingyenes, rövidített változatban 16:07-kor szerepelünk, ld. itt»
2024. április, Forbes
Nekem elég, hogy én készítettem az elsőt
A Forbes Török Csabával, a 2HA Borászat alapító-tulajdonosával, az első magyar olívaolaj termelőjével beszélgetett. A nemzetközi és a magyarországi olívaolaj-helyzetről megkérdezték Tóth Gusztit is.
„(…) Csaba azoknak adja el [az olívaolaját], akik bort is vesznek tőle, ezen kívül csak a pomázi Igazioliva szaküzletben lehetett hozzájutni. Utóbbi helyen 4500 forint volt egy egydecis üveg. Csak múlt időben, mert ahogy Tóth Gusztáv, a szaküzlet tulajdonos ügyvezetője elmondja, a hozzájuk került 70 üvegre 300-as várólista volt. Mint mondja, a minőségi olívaolaj iránt nagy igény van. Tizennyolc éve foglalkozik a szakmával, mintegy 15 ezer magánvevője van az Igaziolivának, tavaly mintegy 65 ezer liter extra szűz olívaolajat adtak el. Gusztáv szerint nem a kereslettel van a baj. «A gond az, hogy olyan aszály volt Dél‑Európában 2022-2023-ban, hogy odalett a termés fele, az olaj ára pedig három év alatt a duplájára emelkedett.»
(…) Az a klíma, amiben az olajfa jól érzi magát, egyre északabbra tolódik. Tóth Gusztáv szerint Magyarországon kezd kialakulni egy csapat, amelyik az olíva felé fordul. Ezek egy része borász, aki a szőlő mellett kicsit másba is belekóstolnak, de akadnak, akik teljesen a nulláról indulnak az olajfákkal. «Öt év múlva akár egy egészen komoly ágazat alakulhat ki. Ismerek olyat, aki rögtön kétezer fát ültetett el. Ha nem változik a klíma, néhány év múlva nagyobb mennyiségben lehet saját olaja az országnak és akár megéri olajmalmot is üzemelni. »”
Somogyi Szonja cikke a Forbes online fizetős változatában, illetve nyomtatásban jelent meg. Itt az igaziolivát érintő részt olvashatjátok (kiemelések tőlem). A teljes cikk (előfizetőknek) itt»
2024. február, HVG
Illékony arany
A tavalyi és az idei extrém rossz termésről, a drágulás miatti lopásokról és hamisításról szól a HVG cikke, amelyhez Tóth Gusztit is megszólaltatták a hazai helyzettel kapcsolatban. „Rulettasztal mellett ül a szakma, sokan kivárnak, hátha a szokásos májusi árkorrekció nyomán lejjebb mennek az árak” – mondja az olívakereskedő.” Keresletről és kínálatról, szortimentalakításról, klímaváltozásról és a hazai olívaolaj-termelés lehetőségeiről is szó esik.
Fülöp István és Keresztes Imre cikke (Lakos Gábor fotójával) a HVG online fizetős változatában, illetve nyomtatásban jelent meg. A HVG Kiadó Zrt jóvoltából a teljes cikket alább olvashatjátok (klikk a képekre).
2023. november, „egyéletem” interjú-sorozat Babik Edittel
A „harcos” olívától a csajos ízvilágig – amit az olívaolajról tudnod kell
Hol nevelik a fákat olyanra, hogy a madár körberepülhessen a koronájában? Lehet-e Magyarország még a mi életünkben olívaolaj-nagyhatalom? Szó van még hisztis fajtákról, tanult ízekről, jó koleszterinről, olívaolaj-versenyekről, a fekete olajbogyó festőanyagáról, és belehallgathatunk egy élő rádiós kóstolóba is.
Babik Edit beszélgetése Tóth Gusztival eredetileg a radiocafé 98.0 rádióműsorában ment le; utólag meghallgatható az egyéletem spotify-csatornán, ld. itt»
2023. szeptember, Dining Guide
Akkora a hiány, hogy már a fán lévő olívabogyók olajára megy a licit
„A kereskedők jelenleg látatlanban licitálnak az olívaolajra: hatalmas a fejetlenség az európai piacon. A kontinens mediterrán részén hamarosan itt az olívaszüret ideje; az idei kilátásokról, kommersz világmárkákról és a magyar olívatermesztésről is beszélgettünk Tóth Gusztávval, az Igazioliva alapítójával.”
Knap Gábor nagyon jó kis részletes, mégis kompakt interjúja Tóth Gusztival a klímaváltozás miatti globális olívaolaj-hiányról, termelői olajról vs. óriásmárkákról, az első magyar olívaolajról és egyebekről.
2023. augusztus, nlc.hu
„Sivatagosodik Dél-Európa, az olívaolaj luxuscikk lesz” – Interjú Tóth Gusztáv olívaolaj-szakértővel
Haranghy Orsi beszélgetett Gusztival 17 évnyi belefektetett munkáról, éghajlatváltozásról és jövőképről.
2023. augusztus, Telex
Extra drága lett az extraszűz.
Drámai folyamatok játszódnak le az olívaolaj piacán. Nincs elég termék, az árak megduplázódtak, és a jövőkép is borús. „Nekünk ez a szakmánk, de a horizontunkon van immár a bezárás, mert ha nincs termék, vagy az a magyar háztartásoknak megfizethetetlen, akkor árral szemben nem tudunk úszni.”
Brückner Gergely szuper összefoglalója az olívaolaj-piacon zajló drámai folyamatokról, amikről Tóth Gusztit is megkérdezik.
2023. augusztus, Deutsche Welle Magyarország
Az első magyar olívaolaj: egy gazdaság, amely megpróbál hasznot húzni a klímaváltozásból.
Mit jelent az, hogy első magyar olívaolaj? Ki csinálja, hol termeszti, hol árulta, és tényleg igaz, hogy percek alatt elfogyott? György Gabriella riportja Török Csaba borászról és a 2HA Szőlőbirtokról, ahonnan az első magyar olívaolaj származik. Tóth Guszti is értékeli az olívaolaj-helyzetet, ugyanis ezt a bizonyos első magyar olívaolajat éppen az igaziolivánál lehetett kapni.
A teljes videó 6 perces (ld. itt), Guszti 4:40-kor jön be a képbe : )
2023. július, 24.hu, Filéző podcast
Az első magyar olívaolaj divatot teremthet, de ettől nem leszünk olívanagyhatalom
Jankovics Márton és Bodnár Judit Lola beszélget Török Csabával, a 2HA Szőlőbirtok borászával, aki az első magyar olívaolajat elkészítette, és Tóth Gusztáv olívaolaj‑kereskedővel, aki évek óta nyomon követi Csabi klímakísérletét. Az olívaolaj-készítés a bátrak sportja, A teljes beszélgetés 54 perces.
07:10 …a fák formája és a vizuális mesebeliség : )
21:05 …a mediterrán növénytársítások eredete az ókori konyhakertekben keresendő.
37:04 …tolódik északabbra a Mediterráneum
44:05 …milyen fád van? Van-e növényútlevele? – avagy mások is rákaphatnak az olívatermesztésre, de ez nem mindenkinek való.
2023. június, Mfor.hu (Menedzsment Fórum)
Exkluzív klubba került Magyarország — itt az első magyar extra szűz olívaolaj
„Most már hivatalos: Magyarország is belépett az olívaolaj-termelő országok sorába. Tavaly novemberben ugyanis palackba került az első, Magyarországon termelt olívabogyóból sajtolt extra szűz szűretlen olaj. A Nébih által bevizsgált és nyilvántartási számmal ellátott, s így már hivatalosan is élelmiszernek nevezhető olaj megjelenése a kereskedelmi forgalomban kétséget kizáróan mérföldkő jelentőségű a magyar (csúcs)gasztronómiában.”
Molnár Csaba cikke a túlzás nélkül történelminek mondható pillanatról: azaz a kereskedelmi forgalomban kapható első magyar olívaolajról.
2023. március, Gasztrodinamika podcast — ORIGO, Táfelspicc
Az élelmiszer-hamisítás Európa egyik legnagyobb üzlete.
Tóth Tamás Antal műsorvezető magával vitte Segal Viktor séfet az igazioliva pomázi boltjába. A teljes beszélgetés egy és negyed óra, alább néhány fókuszpont.
07:35 Na jó, akkor most valamit tisztázzunk: sütni, főzni lehet olívával? Extra szűzzel is?
14:45 Öncélúan semmi nincs itt. Nincs itt azért, mert szép az üvege, nincs itt azért, mert kedveli a beszállítót, meg a termelő meghívta magához, és milyen jó volt. Ezek azért vannak itt, mert jók.
19:20 …a 3T-szabályról, vagyis legyen rajta a palackon a termelő, a termőhely (=terroir) és a típus (=bogyófajta) – habár még ez sem elég garancia a minőségre
22:50 Eljövünk Pomázra, és ugyanilyen erővel lehetnénk éppen Münchenben, Párizsban, Londonban, Milánóban vagy Madridban is, egy ilyen típusú boltban.
36:30 Beszéljünk a hamisításról!
46:00 Mikori szüret, mitől extra szűz, mitől gyengébb a többi kategória?
58:48 …olyan dolgok vannak kirakva éttermekbe, amit én nem akarok még látni se.
1:03:19 Most akkor adásban fogtok kóstolni : )
2023. március, Lukács László – Az élet iskolája, youtube-csatorna
Hogyan tovább? Lesújtó helyzet az olívaolaj-termelői árakban. A teljes videó kb. 25 perc, alább pár érdekesség:
06.42 …most az történt, hogy két termelő le is pattintott engem, mikor kiment az opció, hogy hány ezer litert kérünk.
12:12 …de az igazán profik azt csinálják, hogy csinálnak egy csúcsolajat, meg alatta saját névvel egy hétköznapit – ahogy én szoktam mondani, egy hétfőtől péntekig olajat. Azt hét közben kilocsolgatod, aztán a barátaidat valami profi palackkal várod.
13:48 …most ez egy trend az olívaolajoknál, hogy nagyon-nagyon szép palackba nagyon veszélyes tételeket raknak.
19:20 …ebben 30 százalék mandarin van – avagy Laci a kamera mögött szagol : )
22:50 Melyikben milyen van? (Oké, oké, önkritikát gyakorlunk: habár a dobozon van magyar nyelvű címke az összetevőkről, majd csinálunk külön címkét, hogy melyik színű süti milyen ízű.)
2023. január, Pluhár László, az otthoni pizzasütő-mozgalom megálmodójának youtube-csatornája
Olívaolaj-kisokos, 1. rész. Beszélgetés Tóth Gusztávval, akinek 17 éve az olívaolaj az élete. A teljes videó kb. 25 perc, alább pár részlet.
06:08 …mintha valaki bort választana a polcról, és mondjuk a borra az lenne ráírva, hogy „Szőlőből készült alkoholtartalmú ital, származási hely: Európai Unió” – tévhitek az olaj színéről és egyebekről
15:45 …van ez az olíva-Biblia – Flos Olei és a világ 500 legjobb termelője
24:18 …van egy százpontos olaj, meg még egy százpontos olaj, nem tudom megindokolni azt, hogy ez kétszer többe kerül – az árazásról és a szortiment-válogatás alapjairól
******
Olívaolaj-kisokos, 2. rész. Pizzásként milyen olajat használj. A teljes videó kb. 20 perc, alább pár részlet.
03:05 …tudom, hogy neked mi tetszik, de hidd el, neked az nem lesz jó – külcsín vs belbecs
09:54 …idén is lesz egy arbequina alapú olajunk, ami tíz kajából tíznek jól áll – röviden az alapolajokról
17:07 …aki hozzánk bejön, azt mondja, olívát kér, és akkor nem tudom, hogy olajra gondol, vagy olajbogyóra – pár szó az olajbogyóinkról
******
Olívaolaj-kisokos, 3. rész. Milyen egy olívaültetvény? Részletes és személyes tapasztalatok a termelőknél tett látogatásokról. A teljes videó kb. 27 perc, alább pár részlet.
01:25 Toledó, aztán Trója, aztán Kvarner és a bóra – ültetvényekről és természetgondozásról
14:47 …akkor már biztos, hogy nem vagyok hülye, hogy ebből articsókát érzek ki félbevágott krumplival meg éretlen banánnal – az autodidakta képzésről
21:15 …nem izgul, nem hisztizik, minden évben lehozza ugyanazt a két mázsát – az öreg olajfákról
2022. október, Lukács László – Az élet iskolája youtube-csatorna
Guszti régóta nézte Lukács Laci régiházas-felújítós oktatóvideóit, mire kiderült, hogy Laci is a vevőnk, és hirtelen rólunk is szeretne egy videót csinálni. A teljes anyag kb 19 perc, ebből néhány gyöngyszem:
03:33 …és aztán egyszer csak volt egy olyan szombat, hogy 12 ember állt a sváb házunk előszobájában.
11:26 …„az egyik ükapám arról a hegycsúcsról indult visszahóditani Granadát.”
14:54 …itt 80 000 olajfa áll gyakorlatilag a történelemtől érintetlenül.
2022. szeptember, Duna TV, Almárium
***link hamarosan***
2022. február, 24.hu, Filéző podcast
Aki boltban veszi, nem is tudja, milyen az igazi olívaolaj
„Épp a számokról volt szó, és a spanyolok döngették a mellüket, hogy 1,6 millió tonna olívaolajat termeltek ebben az évben, az egyik legnagyobb kínai élelmiszeripari céget képviselő lány megköszörülte a torkát, és megjegyezte, hogy elnézést, de ha minden kínai ember csak fél korttyal inna többet, akkor bedőlne az olajpiac.”
Megvilágosodásról, 1500 éves fákról, lecsó-olívaolaj kombóról és még sok minden másról: Jankovics Márton és Inkei Bence beszélgetése Tóth Gusztival a Filéző podcast 43. adásában»
2021. március, ATV Hazahúzó, Pomáz
***link hamarosan***
2021. március, Marie Claire
A covid-időszak közepén járunk, amikor étterembe beülni nem lehet, nálunk kóstolni nem lehet, és úgy általában egy csomó mindent nem lehet. A Marie Claire alternatívát kínál: a Menekülőút rovatban Tiefenthaler Eszter kirándult Budakalászról indulva (a Schieszl kültéri food truckját érintve) Pomázon át a Kőhegyi Menedékházba, és közben útba ejtett minket is.
Itt a cikk a piknikezős kirándulásról: katt a képre!
2019. szeptember, Hamu és Gyémánt
Olíva-gyorstalpaló. Tények és tévhitek — szempontok a vásárláshoz, bogyótól az olajig, hamisítás, ízkarakterek, tárolás, felhasználás. Szakértő: Tóth Gusztáv. Szöveg: Budai Zsanett, illusztráció: Piros Zoltán.
2019. szeptember, II. Olaj- és kenyérünnep
A második olaj- és kenyérünnepet kétszer nagyobb helyen, a pomázi Szent István Király Plébánia kőfallal körülvett templomkertjében szerveztük meg, immár 1000+ fős rendezvényként, egy csomó menő kispékséggel, háziasszonyként Kéner Gabival, és idén is a belépőért cserébe adott kóstolótállal. A szervezésért elmúlhatatlan köszönet a legeslegjobb rendezvényszervezőnek, Kiss “Cherry Travel” Andinak, a pultos és egyéb segítségért pedig kollégáinknak/barátainknak: Nedelkovics Adélnak, Rostási-Szabó Zsuzsinak, Simon Ferinek és Chwala Gábornak.
Régi kedves vevőink, Nyári Darinka és Kiss Ernő Zsolt szubjektív beszámolója youtube-csatornájukon»
2019. május, Fidelio
„Vedelhetjük ugyanis a legjobb extra szűz olívaolajat, ha közben folyamatosan megy a dohányzás, az életmód tragikusan mozgásszegény, az az étkezési szokások pedig mértékletesnek semmiképpen sem nevezhetőek.”
Molnár Csaba cikke/interjúja a Fidelióban alap tudnivalókról, aktuális gasztrotrendekről és tévhitekről. A nyomtatott kiadás visszalapozható az issuu.com-on (36-37. oldal)»
2019. január, Piros kosara – látogatás az igaziolivánál
„Egyszer csak a Guszti gondolt egyet, és azt mondta, ne csak webshop legyen, hanem bolt is. Mit jelent az, hogy bolt? Azt, hogy bemész az önkormányzathoz, mondod, hogy «Az én előszobám 14 négyzetméter, ez legyen egy bolt; nyitva tartás a következő, diktálom…»” Vágó Pirossal nem csak kóstoltunk, hanem elég sokat beszélgettünk a néha egész vicces kezdetekről is.
Vágó Piros interjúja a Piros kosara youtube-csatornán»
2018. október, II. Olívaszüreti Világbajnokság, Postira, Horvátország
A 2018-as olívaszüreti világbajnokságról: van valami, amire nagyon büszkék vagyunk, és van valami, amire kevésbé. A szakmai kvízben Magyarország első helyezett lett, a szüretben viszont csak 8-adikok lettünk. Sajnos kevés volt a termés, és rossz fákat választottunk; 6 és fél fáról szedtünk 2 ládát, míg mások 3 fáról ugyanennyit. Sok időt vesztettünk a bogyók levadászásával, aztán új fák keresgélésével. A középmezőnyben néha tényleg csak dekák döntöttek. Majd legközelebb jobban sikerült. Viszont a szakmai győzelemre tényleg büszkék vagyunk!
A magyar csapat: balról Tóth István és Takács Bea, jobbról Tóth Guszti és Bárány Bori (igazioliva)
A verseny beharangozója a The Olive Oil Times-on»
2018. július, M2 Petőfi TV, Én vagyok itt (A38 hajó)
***link hamarosan***
2018. június, I. Olaj- és kenyérünnep
Az igazioliva Czinege Tamással (Gastro-Hack) és a Reketye sörfőzdével közösen megrendezte az ország első olívaolaj- és kenyérünnepét, ahol a jó olívaolajokhoz jó kenyereket is lehetett kóstolni. A laza piknikhangulat mellett a vezető hazai kézműves pékségek vezetői pódiumbeszélgetésen tárgyalták meg a kovászolás és a pékforradalom ügyét.
Programajánló a startlapon»
Az esemény Facebook-oldala»
2018. június, HVG
„Nemrég néhány napot Magyarországon töltött Rosa Vañó, az olívaolaj készítés spanyol bárónője, a világ egyik legjobb olívamalma és -ültetvénye, a Castillo de Canena tulajdonosa és kereskedelmi igazgatója. A csúcsminőségű extra szűz olívaolaj titkairól kérdeztük. Meg sok másról is. (…)
Magam is meglepődve, de nagy örömmel tapasztaltam első kézből, milyen szakmai tudást halmoztak fel, és milyen komoly érdeklődést tanúsítanak a kelet-európai régió országai a gasztronómiáról, azon belül is az olívaolajról. Rekordidő alatt tudtak felfejlődni, és ma már értik és tiszteletben tartják az olívaolaj-készítés minőségi kritériumait és értékeit. Higgye el, könnyebb ilyen tehetséges és nagyon komoly szakértőkkel dolgozni Magyarországon, mint egyesekkel Nyugat-Európában”
Molnár Csaba interjúja a HVG.hu-n»
2018. április, Egy nap a városban blog
„Egy hely, amire nem számítasz egy vidéki körforgalom mellett. (…) Hát tessék: a megbízható forrás nekünk Guszti, aki pedig szakértelmével felkutatja a megbízható termelőket. Amúgy érdemes elolvasni a honlap összes karakterét, elég átfogó képet kapunk majd az olívákról. Utána már csak menni kell, kóstolni.”
Szűcs Ádám cikke Az egy nap a városban blogon»
2018. január, Magyarország, szeretlek!
Megtisztelve érezzük magunkat, ugyanis kvízkérdés voltunk egy kvízműsorban: a 2018.03.11-ei adásban, egész pontosan 1:11:42-nél kell figyelni : )
***link hamarosan***
2018. január, Dívány
„Nagyon menők vagyunk valamiben, ami nincs is Magyarországon:” az esélytelenek nyugalmával vághattunk neki a 2017. őszén a horvátországi Postirában, Brač-szigeten megrendezett olívaszedő világbajnokságnak, mégis bronzérmet szereztünk.
Molnár Csaba vendégszerző cikke és interjúja a divany.hu-n»
2017. november, M2 Petőfi TV, Én vagyok itt (A38 hajó)
***link hamarosan***
2017. október, I. Olívaszüreti Világbajnokság, Postira, Horvátország
Igen, tudjuk, nálunk nincs (vagy alig van) olajfa, és nem (vagy alig) terem meg az olajbogyó, mi 2017. őszén mégis nekivágtunk a világ első olívaszüreti világbajnokságának Brač‑szigeten, a horvátországi Postirában. Éééééés… bronzérmesek lettünk!
A magyar csapat: balról Tóth István és Takács Bea, jobbról Tóth Guszti és Bárány Bori (igazioliva)
Tudósítás és 1 perces videóanyag miniinterjúval a euronews oldalán»
Aranyos 3 perces youtube-videó a Postirai Turisztikai Hivataltól»
2017. április, Szellem a fazékból – Vinkó József műsora
„Az olívaolaj a mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. 7000 éve főznek és gyógyítanak vele. Nem csoda, hogy a “folyékony arany” lesz a következő adás főszereplője. Mit jelent az, hogy extra szűz? És a szűz mért nem extra? Igaz-e az, hogy extra szűz olívaolajnak csak a piacon kapható – ezen a néven nevezett – termékek 2 százalékát nevezhetnénk? Miért mondják azt sokan, hogy nem lehet vele sütni? Akkor mivel sütöttek az ókor római asszonyai? Vinkó Józsefnek ezúttal Tóth Gusztáv, olajőrült forgalmazó, Segal Viktor, séf és Hegyi Barbara, színésznő lesznek a segítői.”
A Kossuth Rádió adása megtalálható a Nemzeti Audiovizuális Archívum, a NAVA oldalán. Guszti kb. a 10. perctől beszél.
2016. július, Ámon Henriette blogja
“Van Pomázon egy kis ékszerdoboz, ahova az emberek olykor csak megpihenni járnak. Persze vásárolnak is, hiszen itt található az egyik legminőségibb olívakereskedés. A hely hangulata, a tulajdonosok barátságos, már-már családias vendégszeretete olyannyira megnyugtató ebben a rohanó világban, hogy mindenkinek csak ajánlani tudom: látogasson el ide. Természetesen az igazi élményt a klasszis, osztályon felüli minőséggel bíró olívaolajok adják. Itt az általuk főzőolajnak nevezett áru is extra szűz olívaolajat takar.”
Videointerjú Tóth Gusztival a bámulatosan sokoldalú közéleti mindenes, Ámon Henriette kajablogján. Interjú: Ámon Henriette. Videó: Hauser Domonkos. Bejegyzés és videó Heni blogján»
2016. június, Forbes Magazin
„«Ez borzalom, ezzel autók mennek» – gondolta magában Tóth Guszti első, olívaolajjal való találkozásakor. A világmárka terméke miatt régészként is nagyot csalódott az olívaolajban. «Az egész ókori görög-római kultúrkört is elkezdtem megkérdőjelezni, amiért ilyen rossz ételeket ettek. Az ember emelkedett dolgokat vár tőlük, nem pedig gépzsírra hasonlító ízt.»
Ezt már a belvárosi gourmet boltok világát falusi rusztikával ötvöző pomázi olívaolaj-boltjában meséli. Az olívaolajat utáló régészt egy spanyol családi barátnál tett 2006-os látogatás ugyanis olívaolaj-kereskedővé változtatta.”
Az olívaolajos. Interjú Tóth Gusztival a Forbes Magazin 2016. júniusi számában. Szöveg: Fabók Bálint, kép: Orbital Strangers. A cikk a nyomtatott magazinban jelent meg, de a szerkesztőség jóvoltából nálunk letölthető — klikk a fenti linkre!
2016. április, Dívány
Miért jó a spanyol olívaolaj, mitől extra szűz az extra szűz, és mitől nem az a többi, miért jó egyik-másik jellegzetes spanyol bogyófajta, és így tovább — alapkérdések, alapválaszok, vagyis mini gyorstalpaló a spanyol olajokról a Dívány Európa-hetén, a spanyol napon.
Szöveg és kép: ermiz.
Teljes cikk a Díványon»
2016. január, vs.hu
“Az olaszországi szupermarketek polcán található extra szűz olívaolajak több mint fele csak nevében az, a termelők emiatt a túlélésükért küzdenek. A hazai forgalmazó szerint nálunk sem jobb a helyzet. A csalás nagyjából megfelel annak, ahogyan a magyarországi mézekkel trükköznek. (…) A kistermelők fő gondja (…) a tisztességtelen verseny. Régi panaszuk, hogy a nagy márkák többsége nem valódi extra szűz olajat tesz az üvegekbe. Állításukat az Il test magazin tavasszal ellenőriztette akkreditált laboratóriumokban. A magazin vizsgálatában lebukott cégek nem akárkik: köztük van a piacvezető Bertolli, a Sasso, a Santa Sabina, a Coricelli, illetve a Lidlben forgalmazott olajával a Primadonna is. A vizsgált 20 vállalat közül 9 sima olajat árult extra szűz néven. Azóta büntetőeljárás is folyik az ügyben.”
Molnár Anikó helyszíni riportja Liguriából a vs-en. A nagy vihart kavart összeállítás magyar helyzetről szóló részében megszólal Tóth Guszti is. Teljes szöveg a vs.hu-n»
2015. október, M2 Petőfi TV, Én vagyok itt (Pomáz)
***videó hamarosan***
2015. szeptember, Vous Magazin
“(…) látom, hogy nem csak mi és a gyerekeink érezzük itt jól magunkat (…), hanem a vevők is, annyira, hogy bejönnek, leülnek a pamlagra és pihennek egy nagyot. Néha csak nézelődni jönnek, szaglászni, belekóstolni bogyóba, olajba, hangulatba. Váltani velünk vagy egymással két szót. Kérnek egy kávét azok, akik bátrabbak, isznak egy pohár vizet. Néha olyan sokan vagyunk, hogy csak óvatosan lehet mozdulni, mégis látom, érzem, jól érzi magát mindenki.”
Életeszencia üvegekbe zárva — Egy mediterrán sziget Pomázon. Interjú a Vous Magazinban. Szöveg: Kassai Tini, fotó: Hámori Zsófi. Teljes szöveg a vous.hu-n»
2015. augusztus, Baba Magazin
“Nagyobbacska gyerekeknél a kész tésztára, főzelékre, krémlevesre tehetünk tálalás előtt pár csepp olívaolajat, amit aztán (ha már megy az önálló kanálhasználat) maga keverhet bele az ételbe. (…) Szelíd karakterű olívaolajat nyugodtan tehetünk palacsintatésztába, kevert tésztás sütikbe – könnyebb és egészségesebb lesz tőle a desszert is.”
“Babaolajnak tökéletesen megteszi a sima extra szűz olívaolaj, ami ráadásul literárban is sokkal barátibb, minta drogériákban, gyógyszertárakban kapható babaolajok, sőt kőolajszármazékoktól is mentes.”
Igazi olívaolajat a babának, a családnak. Összeállítás és interjú a Baba Magazinban. Szöveg: Schütz Gabriella
2015. július, Magyar Nemzet Online
“Tóth Gusztáv olívaolaj-szakértő, az igazioliva szaküzlet és webshop tulajdonosa lapunknak elmondta: a 2014–15-ös szüret több szempontból is az elmúlt húsz év legrosszabbjának számított. Az olívaolaj mennyisége csak a töredéke volt az előző évinek, így június-július környékére szinte teljesen elfogytak a készletek – legalábbis papíron. Amit azon felül kínálnak fel, bizonytalan eredetű, kétes minőségű, pancsolt termék lehet.”
Csapások sorozata sújtja az olívaolaj-termelőket. Szakértés a Magyar Nemzet Online cikkében. Szöveg: Marosi Adrienn. Teljes cikk az mno.hu-n»
2015. május, szamlazz.hu videó
“Tehát az organikus fejlődés az nem olyan, hogy egyszer csak valaki megjelenik itt egy kamion pénzzel, és akkor mindent meg lehet csinálni.”
“Olyan, mint egy borkereskedés, ahol a szortimentet — hogy ilyen fellengzősen fogalmazzak — mi válogatjuk össze.”
Beszélgetés az igazioliváról és az általunk használt számlázóprogramról. Interjú: Szeszlér Vera, videó:Özse Attila. Ha nem indulna a videó, itt a szamlazz.hu youtube-csatornája, rajta a hosszabb és a rövidebb verzió.
2015. április, Művelt Alkoholista (Gault&Millau)
Két piszok jó olaj
“Azóta készültem felkeresni a pomázi üzletet, mióta Szomjas Gödény megmutatta a náluk vásárolt érdekességeket. Egyik jobban tetszett, mint a másik, karakteresek voltak mind, ráadásul csábító áron. Végül tavaly év végén jött össze a kiruccanás, és egy élménnyel lettem gazdagabb. A kis üzletben mesélnek, magyaráznak, és nem utolsósorban kóstoltatnak. Itt senki nem két perc alatt végez. Az volt az érzésem, hogy a betévedők nem is elsősorban vásárolni érkeztek, inkább tanulni és eszmecserélni.”
Rendes dicséret egy ismeretlentől. Poszt az igazioliváról a Művelt Alkoholista (Gault&Millau) blogon, szöveg: octopus.
2015. február, Dívány, olívaolaj-teszt
“Az olajokat a két nagy szuper kínálatának drágább darabjaiból válogattuk össze, ezek mellé hozott kolleganőnk két olajat otthonról, amiket az egyik kifejezetten ezzel foglalkozó cégtől vesz, saját használatra. Arra is kíváncsiak voltunk, kimagaslanak-e ezek minőségben a mezőnyből (igen), vagy a prémium árkategória többi darabja is ugyanolyan jó (van, ami).”
Olívaolaj-teszt a Dívány Alapkonyha rovatában. Szöveg: Tuna Judit. Teljes cikk erre»
2014. november, life.hu
“(…)az emberek leginkább negatív, vagy minimum közömbös tapasztalatokról számoltak be — hébe-hóba használtak ugyan olívaolajat, mert azt mondták nekik, egészséges, de igazából nem tudták, mit lehet benne szeretni. Ezen szerettünk volna változtatni”
Összeállítás a life.hu életmódportálon az olívaolajról, benne miniinterjúval.
Szöveg: Menyes Barbara. Teljes cikk a life.hu-n»
2014. október, Marie Claire, Gasztro rovat
“Különös világba csöppenünk a pomázi főutcán egy szerény sarokházi üzletbe lépve. Nincs márványpadló és krómacél pult, egyszerű fapolcok futnak körben a boltban, azokon viszont palackokban ott állnak Európa legjobb olívaolajai.”
Extraszüzek Pomázon. Interjú és összeállítás a Marie Claire 2014. októberi számában. Szöveg: Lukács Zsolt, fotó: Erdőháti Áron
2014. július 30., Demokrata, Kultúra rovat
“Amikor először jártam itt, Guszti éppen mezítláb álldogált a kicsiny üzletben, és csillogó szemmel kínálta különleges olívaolajait a komoly képpel szimatoló látogatóknak. Az olívaolajok szerelmesei afféle kasztot képeznek, mint a galambászok vagy a borászok, de itt kétségkívül Guszti a ceremóniamester: amit ő nem tud a spanyol olívaolajokról, azt valóban nem érdemes tudni.”
Mezítláb az olívaolajok világában. Szentesi Zöldi László interjúja a Demokrata 2014. július 30-ai számában. Fotó: Vermes Tibor
2014. július 15. Kiskegyed, Karrier rovat
“– Miért tudunk ilyen keveset az olíváról?
— Mert nem ezen szocializálódtunk. Mi sem, de beletanultunk. Sok vevőnk szabadkozik, hogy hát ő nem ért hozzá, csak a bolti olajokat ismeri. Nem baj, mindenki bízzon a saját ízlésében, és ne féljen kóstolni.”
Gönczi Annamária interjúja a Kiskegyed Karrier rovatában, 2014. júl. Fotó: Droblich Tímea
2014. nyár, Stahl Magazin
“Gyenge-közepes «illat», lapos, meleg vizes aromák, gombás íz (helytelen betakarítás és tárolás), nem friss olaj”; “bágyadt íz, lapos, fáradt, nem extra szűz” – ilyen és ehhez hasonló benyomásai támadtak Gusztinak a tesztelt olajokról azon a vakteszten, amelyre a Stahl Magazin szerkesztősége hívta szakértőnek. A pontozás a laikus tesztelők véleménye alapján történt. A végeredményen nem voltunk meglepve: a laikus fogyasztónak az ízlik, amit megszokott, a csúcsminőséget nem sokan ismerik fel.
A Stahl Magazin 2014. nyári számában, Olajok a prés alatt címmel olvashatjátok a kereskedelmi forgalomban kapható 11+1 extra szűz olívaolaj vaktesztjének eredményét; a vaktesztet Fiáth Marianna koordinálta.
2014. tavasz, Gusto Magazin
“Amikor ebbe az egészbe belevágtam, az volt a lényeg, hogy bárki be tudjon jönni hozzám, és kevés pénzért vehessen nagyon jó minőséget. Erre sokan azt mondták, rontom a piacot, és az olívaolajnak kiveszem az élét. Pedig ez egy élelmiszer, amit nem kell túlmisztifikálni. Persze, vannak csúcsolajok, de ez mégis egy olyan cucc, amit nap mint nap használni kell a konyhában.”
A Gusto Magazin 2014. tavaszi számában A fa mögött van egy bolt címmel olvashattok beszélgetést Tóth Gusztival az igazioliva küldetéséről, a hazai olívaolaj-piacról és az olívaolaj-függőségről…
Szöveg: Csikós Virág, fotó: Gyugyi Péter
2014. május, Ínyenc Magazin
“Nem marketing- és üzleti stratégiákon töri a fejét, egyszerűen csak teszi a dolgát, és hiteles akar lenni. Büszke rá, hogy ma már a legjobb éttermeknek szállít, neves séfek kérik ki és hallgatják meg a véleményét az olívaolajjal kapcsolatban.”
Az Ínyenc Magazin 2014. májusi számában, az Irányváltás c. összeállításban négy olyan emberhez látogattak el, akik egészen más szakmából érkeztek a gasztronómiába. Az igazioliváról és Tóth Gusztiról készült anyagot a szerkesztőség jóvoltából nálunk is megnézhetitek.
Szöveg: Novobáczky Nóra, fotó: Marosfalvi Péter
2014. április, HVG
A HVG április 12-ei száma a Trend rovatban a gasztronómia minőségváltásával foglalkozik. Ebben az összeállításban olvasható G. Tóth Ilda cikke Déli áramlat. Éledező olívaolaj-kultúra címmel, az igazioliváról és Giuseppéről. Ez a cikk csak a nyomtatott magazinban hozzáférhető, de az újságíró jóvoltából most nálunk elolvashatjátok.
HVG, 2014. április 12., Déli áramlat. Éledező olívaolaj-kultúra. Szerző: G. Tóth Ilda, fotó: Horváth Szabolcs
2014. március, M1, Gasztroangyal
Borbás Marcsi és stábja a Gasztroangyal Konyhai praktikák c. részében járt az igaziolivánál, ebben az adásban Marcsit a Limara Péksége bloggere, Libor Mária kísérte el.
A teljes műsor a YouTube-on»
Egy kis segítség: az igazioliváról szóló riport kb. 7:30-tól 16:00-ig tart.
2014. február, Kossuth Rádió, Arcvonások
A Kossuth Rádió portrésorozata érdekes emberekről, izgalmas szakmákról, szokatlan életutakról. Benne: 2014. február 4-én 14:05-kor Tóth Gusztáv olívaolaj-szakértő, ismétlések: február 4. 23:11 és február 11. 03:03
Riporter: Vágner Mária, sorozatszerkesztő: Perjés Klára
A teljes beszélgetés a Magyar Rádió hangtárában» Figyelem! Az archívumban a műsorok (a rádió szerint szerzői jogi okokból) csak 3 hétig hallgathatók.
2014. január, Kossuth Rádió, A Hely
Kétrészes összeállítás a növényi olajokról: a tökmagolajról, az olívaolajról, hideg és meleg sajtolásról, történetükről és készítésükről. Az első részben egyebek között a ma Görögországban élő Doktor Olaj, azaz a szívsebészből lett olívaolaj-termelő, a zseniális Békássy Szabolcs (ismerjük, járt már nálunk), a másodikban — hát igen, a régészből lett olívaolaj-szakértő, Tóth Guszti.
Szerkesztő: Vágner Mária, műsorvezető: Farkas Erika
A teljes műsor, azaz mindkét rész a mediaklikk.hu-n» Figyelem! A Magyar Rádió hangtárában az archív műsorok (a rádió szerint szerzői jogi okokból) csak 3 hétig hallgathatók.
2014. január, Magyar Nemzet
“2009 őszén még nap nap után sírgödrökben állva fogadta az olívaolaj iránt érdeklődők telefonhívását. Aztán eldöntötte, hogy feladja régészi állását, és új szakmát tanul: a Mediterráneum olajfaültetvényeit bejárva az olívaolajok szakértője lesz.” Varga Attila egész oldalas cikke a Magyar Nemzet 2014. január 11-ei, szombati számában Tóth Gusztiról és az igazioliváról.
A teljes cikk elolvasható pdf-ben itt»
2014. január, Dívány / Raktár
“Az üzlethelyiségben működött már hentes, zöldséges, legutóbb talán ingatlanközvetítő, aminek az egyetlen öröksége a mélysárgára festett falak maradtak. Az alapkoncepció egyszerű volt: «amiért nem kell elmenni a boltba, azért ne menjünk el» – és ehhez tartották is magukat. A boltba vagy régi bútorok, vagy fillérekért építettek kerültek, a nagyi szekrénye is helyet kapott itt, a sok rétegnyi csúnya mázolás helyett maradtak a natúr, kissé kopott ablakkeretek.”
Ezúttal a főszerelő maga a bolt: a Dívány új sorozatának (kevés szöveg, sok kép, sok ötlet) indító darabjában az igazioliva pomázi boltját mutatják be. Szöveg: Zimre Zsuzsa, fotó: Ancsin Gábor. Teljes cikk plusz galéria igazán extra jó fotókkal a divany.hu/raktar oldalon»
2013. október, Borgőz borblog
“- Ez nem importbuli – mondta a folytatásban Guszti, utalva arra, hogy az igazioliva nem pusztán egy olívaolaj-beszállító vállalkozás, hiszen az óriáscégek innen-onnan összevásárolt tömegolajaival szemben ők a termelőket képviselik, személyesen ismerik őket, sőt, állandó kapcsolatban állnak velük. Minden egyes újabb olaj kiválasztását gondos és szakértő kóstolás előzi meg, hiszen Guszti személyében elismert olívaolaj-szakértőt tisztelhetünk.”
Beszámoló a soproni TasteVino Borbár olívaolaj-kóstolójáról. Szöveg: Nagy Zita, fotó: Wawrzsák László. Teljes cikk a Borgőz borblogon»
2013. szeptember, artnews.hu
“(…)mindenkinek magának kell megtalálnia, neki mi ízlik. Erre való a kóstoló, itt huszonhatféle olajat lehet megkóstolni, abból már ki lehet választani, melyik áll közel az ember ízléséhez. Együtt jár a testi-lelki-szellemi éréssel, hogy az ember tudja értékelni a természetes ízeket. Én például a séfeken is le tudom mérni, hogyan változnak, mit rendeltek két-három éve, és mit rendelnek most, és abból mit készítenek, merre fejlődött a konyhatechnikájuk és az ízlésük.”
Pomáz D’Oro. Szöveg és fotó: Sári Edina. Bónusz: extra jó szöveg és rengeteg kép, külön kis galériával a házról. Teljes cikk az artnews.hu-n»
2013. szeptember, Vidék Íze Magazin
“Ha nem tudod, miről beszélsz, hiteltelen vagy – magyarázza az olívász. – A magánvevő számára is, a legnagyobb éttermek sztárséfjei pedig semmibe sem vesznek, ha nem tudsz minőségi olajat eléjük tenni. Azt pedig csak egyféleképpen lehet: a legjobb ültetvényekről rendelni.”
Hardi Judit interjúja a Vidék Íze Magazinban. Fotó: Kállai Márton. Az interjút a Vidék Íze honlapján ne keressétek, mert alapvetően receptmagazin, viszont van csomó jó receptjük.
2013. nyár, Gentleman Magazin
“Én is kíváncsi vagyok az ’igazi’ ízére, ezért bejelentkezek Gusztiékhoz egy kis ínyenckedésre. A pomázi ház varázslatos kertjéről már hallottam, de azért mégis meglepődöm, amikor belépek a házba. Olyan érzésem támad, mintha egy dél-francia családi nyaralóba érkeznék. A mediterrán hangulatú ház nyugodt, nyári hangulatot áraszt, ami igazán rám fér. Kicsit meg vagyok szeppenve, hiszen olívakóstoláson veszek részt teljesen laikusként. Ráadásul kóstolótársam Huszár Krisztián elismert séf-guru.”
Viniczai Andrea írása a Gentleman Magazin 2013. nyári számában. A cikk eredetileg csak a print kiadásban olvasható, de a szerkesztőség jóvoltából nálunk is megtaláljátok. Szöveg: Viniczai Andrea, fotó: Erdélyi Gábor
2013. május, Magyar Narancs
“Olajmunkának hívom ezt, ami nagyon lassan, de biztosan fejlődik. De talán épp azért, mert azokat a lépéseket is megtettem, amiktől mindenki óva intett. Véleményem szerint ugyanis a legfontosabb az ingyenes kóstoló. (…) a lényeg, hogy a vásárlóimnak érezniük kell az ízeket, és tudniuk kell, hogy mit vesznek meg. Mert írhatok én sok szépet a honlapomon, és írhatnak rólam még ennél is szebbeket, de ettől még a vevő nem fogja tudni, mit vásárol. Meg kell kóstolni.”
Legát Tibor interjúja a Magyar Narancsban. Fotó: Legát Tibor.
Teljes cikk a magyarnarancs.hu-n»
2013. április, HVG online
“Egy kiugrott pomázi régész azt vette a fejébe, hogy az átlagos vásárlónak is elérhetővé teszi a minőségi olívaolajat. Azt mondja, fontos a pénz, de a fő cél mégis ennek a kultúrának az elterjesztése. Apósával hét éve kezdte, kicsiben dolgozik, de már elérte a növekedési kényszer, ezt a helyzetet pedig jóformán megoldhatatlannak érzi.”
Molnár Csaba interjúja a HVG online-ban, fotó: Fülöp Máté. Teljes cikk a hvg.hu-n»
2013. március, Nők Lapja Évszakok
“Egy különleges hangulatú, régi házikóban él családjával Pomázon Magyarország egyetlen olívásza, Tóth Guszti. Otthonuk állandó előadások és kóstoltatások színtere, a hozzájuk látogatók mindegyike megízlelhet egy pohárka napfényt. Guszti felém is sorra nyújtja az üvegeket, melyekből intenzív, aromás illatok szállnak fel, olyan ismerősnek tűnnek, de nem tudom honnan.”
Hobbiból karrier. Viniczai Andrea három interjúja, köztük Tóth Guszti olívásszal a Nők Lapja Évszakok 2013. tavaszi számában. A magazin teljes változata csak a való világban, papíralapon kapható, de a szerkesztőség jóvoltából a beszélgetést nálunk is elolvashatjátok.
2013. január, muvesz-ember.blog.hu
“(…) kipróbáltuk az olívaolajukat csak úgy, egy kis kenyérrel. Ahogy bekaptam az első falatot, mintha megrázott volna az áram, ledermedtem. Az olajnak íze volt! Méghozzá olyan íze, hogy kész voltam tőle. Na, gondoltam, ha ez az olívaolaj, akkor valami más nevet kell adni annak a pancsnak, amit otthon használni szoktunk! Mert, hogy ehhez képest se íze, se bűze. Persze az is igaz, az olívaolajat soha nem úgy tekintettem, mint valami önálló étel, hanem mint a «nagy egész» egy pici darabkája, ami végül is mindegy, milyen ízű. Hiba volt. A jó olívaolaj önmagában is értékes gasztronómiai élmény, fantasztikus íze van, csak meg kell találni a megfelelő minőségű terméket.
Bolyki György beszámolója az olaj-ecet (egész pontosan: olívaolaj-balzsamecet) élményről, kiegészülve a művészember és a Basilippo-féle arbequina kalandos történetével. Teljes cikk a muvesz-ember.blog.hu-n»
2013. január, gyomber.hu
Komótosan vesszük sorra a különböző olajakat, mindegyik mellé jár egy-két anekdota is. Amint az első kortyot a számba veszem, rögtön szétfoszlik a tudatom mélyén lappangó zsíros ízkép; az illata és a zamata is egy frissen vágott kaszálón megejtett nyáresti sétára emlékeztet. (…) Nem számítottam rá, hogy ilyen finom lesz, egyre jobban belemelegszem. A karakteres, zöldellő füvesség végigkíséri a kóstolást, de az illatok és ízek változatosak: néhol szinte kiabál a gyümölcs, van, amelyik könnyed, selymesen lágy hatást kelt, máskor reszelt alma, körte, málna esszenciája keveredik az orromban. Őszintén megvallom, az ötödik, hatodik minta után már több koncentrációt igényel az íz- és illatjegyek fürkészése. Olajspicc, magamban így keresztelem el az állapotom.
Kusztor Csaba és Szabó Zsuzsa bloggerek beszámolója az olívaolaj-kóstolásról. Bónusz: extra jó szöveg! Teljes cikk a gyömbér.hu-n»
2013. január, Fák, kertek, lugasok; Magyar Katolikus Rádió
“Akár 3500-4500 év közé is tesznek egy-két matuzsálemet. 14 méter a kerülete,15 méter magas, 18 négyzetméter a koronája, és még mindig terem. Nem hiába tartja úgy ott a néphit, hogy egyes fák alatt már Homérosz is megpihent, de a római cézárok már mindenféleképpen. De természetesen a Gecsemáné-kertben is 2000 év körüli matuzsálemek élnek. A 2000 év körüli fák nem ritkák egyébként a Mediterráneumban. (…) Valószínűleg Albánia hegyei is rejtenek ilyen fákat.”
Tóth Gusztival Varga Zsóka beszélgetett a Magyar Katolikus Rádió Fák, kertek, lugasok című műsorában.
Teljes, kb. félórás műsor a katolikusradio.hu-n»
2013. január, La Cuisine blog
“Az olajfa olyan természetes antioxidánst termel, melynek köszönhetően akár 3000 évig is életképes. Ha értő kezek gondozzák és nyerik ki az olajat a gyümölcsből, ezek a polifenolok magas százalékban bekerülnek az olajba, és mi ugyanezt az „életelixírt” vehetjük magunkhoz.”
Interjú Tóth Gusztival a La Cuisine blogon, ahol minden a francia finomságokról szól. Teljes cikk a lacuisine.blog.hu-n» (A beszélgetés rövidített változatát ld. a hetek.hu-n.)
2012. december, Hetek magazin
“(…) azon megy a verseny, hogy ki tudja az olajban a legjobban konzerválni a jótékony polifenol-tartalmat. Van olyan olajbogyó, amit októberi–novemberi szüret idején teliholdkor szednek, mert ilyenkor az árapályjelenséghez hasonlóan a Hold hatására felszívódnak a növényben a nedvek minden egyéb anyaggal együtt.”
Béres Dalma interjúja Tóth Gusztávval a Hetek c. magazin 2012. december 7-ei számában. Teljes cikk a hetek.hu-n»
2012. november, Népszabadság
“Tóth Gusztáv akkor még tereprégészként dolgozott. – Álltam a kiásott tetemek fölött a temetőfeltárásnál, és az olívaolaj melegítésekor fölszálló füves illatok fontosságára hívtam fel a telefonon érdeklődő megrendelők figyelmét. (…) Egyik fő célja, hogy a magyarokat «megtanítsa a jó olívaolajra.» Mivel azt csak ízleléssel, szaglással lehet fölismerni, feleségével ingyenes olívaolaj-kóstolókat szerveznek. Pomázi házukba bárki bekopogtathat egy kis ízpróbára, ahonnan a többség olajjal távozik. Tóth Gusztáv szerint nincs is olyan ember, aki ne szeretné az olívaolajat. Legföljebb nem találkozott még igazival.
Varga Dóra interjúja a Népszabadság 2012. november 24-i számában, a Rivalda rovatban. Teljes cikk a nol.hu-n»
2012. ősz, Magyar Gasztro Kalandok
“Tóth Gusztáv olívaolaj‑sommelier-ként több száz termelő olaját kóstolta, úttörő munkájában a jó orr és a hozzáértés a garancia a legjobb ár/érték arányra. A tömegáruk ellen küzdő «olívász» (…) közvetlenül a termelőkkel dolgozik és gyakran változó szortimentjét szigorú szempontok alapján válogatja össze. Túllépve az elcsépelt frázisokon, tévhiteken és salátákon, elsősorban a valódi olívaolaj ízére, sokféleségére és változatosabb konyhai felhasználására tanít.”
Az igazioliva a Magyar Gasztro Kalandok / Hungarian Gastronomic Adventures c. magyar-angol kétnyelvű kiadványban. Átfogó kalauz a magyar kulináris szcénáról válogatott éttermekkel, borászatokkal, őstermelőkkel. Nem mellékesen nagyon szép kiadvány, külföldi vendégeknek, itt dolgozó külföldi barátoknak ideális ajándék. (49. oldal, velünk indul az Észak-Dunántúl régió!)
2012. szeptember, Fűszer és Lélek blog
“Ami iránt nagy a kereslet, de munkaigényes az előállítása, ott hamar megjelennek a hamisítók. Az előttünk álló évben kiderülhet, hogy ki hamisít és ki nem. A piac maga nyomta ki a szöget a zsákból… (…) Nyár végén felbolydult az olívaolaj-világ: néhány hét alatt drámaian emelkedett az olívaolaj ára. Ez valahol várható volt. De vajon a drágulás nem segíti-e elő a hamisítás fokozódását?”
teljes cikk a fuszereslelek.blog.hu-n »
2012. július-augusztus, Vendéglátás magazin
“A minőség alapvető jele, hogy a szánkba vett olajat nem érezzük zsiradéknak. Elválik a nyelvtől, önálló életet él, és csak a gyümölcsösség dominál. Aki azt állítja, hogy nem szereti az olívaolajat, az valószínűleg még csak tömegtermeléssel előállított, defektes olajokat kóstolt, amik gyakran dohosak, avasak, és érezni bennük a penészgombát. A jó olívaolajat szeretni kell.”
Jánoki-Kis Viktória interjúja a Vendéglátás Magazin 2012. július-augusztusi számában. A magazin online kiadásában már nem találjátok meg az interjút, a papíralapú változat pedig csak az előfizető kiváltságosoknak jár, de a szerkesztőség jóvoltából a beszélgetést nálunk is elolvashatjátok.
2012. augusztus, Sabaphoto fotóblog
“A fotózás az ötödik percben teljes mértékben beszippantott, odaadással kattintgattam a gépet, abbahagyni is alig bírtam. (…) olyan harmónia, egység, béke és szépség áradt a kis ‘mézeskalács’ házukból és annak kertjéből, hogy én bizony azon a vasárnap délelőttön újraértékeltem hozzáállásom a tárgyfotózáshoz.”
Amikor az olajok mellett a pomázi ház a főszereplő. Bujáki Andrea fotográfus járt az igaziolivánál. teljes cikk a sabaphotography.hu-n »
2012. augusztus, NoSalty webszakácskönyv
“Az emberek tanulják az olívaolajat; nekünk az a célunk, hogy mindenki megengedhesse magának a minőséget. Amihez eddig hozzáfértek, azok rossz ízű, nem megszerethető olajok voltak, sokan emiatt nem is szeretik az olívaolajat. Eljönnek hozzánk, és rájönnek, hogy azelőtt valójában nem is kóstoltak még olívaolajat. Ráadásul nálunk a nagy kiszerelések literára simán összemérhető a bolti olajokéval.”
Az igazioliva a NoSalty webszakácskönyv ajánló rovatában. teljes cikk a nosalty.hu-n »
2012. nyár, Stahl Magazin
“Egy kiállításon, versenyen képes több mint 100-féle olívaolajat végigkóstolni úgy, hogy még mindig érzi közöttük a különbséget. Azt mondják, olyan orra van, hogy ha nem «olívász» lett volna, esetleg parfümőrnek áll. Érdeklődőből szakértő lett. Interjú Tóth Gusztival, az igazioliva.hu «motorjával».”
Beszélgetés Tóth Gusztival az olívaolajról és az igazioliváról a Stahl Magazin 2012. nyári számában. A teljes cikket ld. az újságban; alább egy kis ízelítő.
2012. tavasz, Szuflé magazin
“Alapszabály: szelíd ízekhez szelíd olívaolaj, erőteljes ízekhez karakteres olívaolaj. Egy diós karakterű olaj (pl. arbequina) jól működik sült zellerrel, egy erőteljes, kesernyés‑borsos olaj elbír pl. a rukkolával vagy a báránnyal is.”
Olívaolaj- és balzsamecet-kalauz a Szuflé magazinban, benne termelők, tippek, kóstolási lehetőségek. A teljes cikket ld. a Szuflé 2012. tavaszi számában. Alább egy kis ízelítő (köszönet a magazin főszerkesztőjének, Kajári Zsófinak):
2012. március, Magyar Konyha magazin
A Magyar Konyha olívaolaj-tesztjén a Magyarországon kapható tizenöt csúcsolajból választották ki a legjobb nyolcat. Vakteszttel. Vagyis a tesztelők nem tudták, milyen ország, mely termelő melyik olaját kóstolják.
Artajo Manzanilla Cacereña
“Elegáns, friss füves illat citrusokra és aszalt gyümölcsökre jellemző jegyekkel. Íz: élénk, elegánsan keserű, könnyű, de tartós csípősséggel.”
Cortijo Garay Hojiblanca
“A tesztelők szerint az egyik legjobb olaj. Salamon Csaba: «Kellemes, lágy, tanítani kellene.» (…) Baldaszti Péter: «Vaníliás íz, kifinomult savak, remek!»”
L’Or de Taurenne AOC
“Titok lengi körül, mint valami parfümöt. Haris György: «Varázsos, lágy, selymes kerek íz.» Baldaszti Péter: «Messze a legjobb!»”
Az olívaolaj kultúrtörténetéről és használatáról szóló megacikket részben Tóth Guszti jegyzi; a cikket ld. a Magyar Konyha 2012. márciusi számában. És íme a teszt részletei (köszönet érte a főszerkesztőnek):
2012. február, Borgőz borblog
Az igazioliva standja a Borjour Magnumon. Fotó: Nagy Zita (Borgőz borblog, zitaborblogja.blogspot.com)
“És ha már izgalom, csábítás és kulináris kalandok, nem hagytam ki az olívaolajak végigkóstolását sem. Tettem mindezt Tóth Gusztáv segítségével az igazioliva standjánál, ahol a portugál SAOV Terras do Pouchão DOP olaj tulipánjait és nárciszait érezhettem, a spanyol Cortijo Garay Picual eleganciáját ízlelgettem, és a francia L’Or de Taurenne orgonabokrában kalandoztam. Soha nem éreztél tulipánt, nárciszt, frissen vágott füvet, orgonát egy olívaolajban? Akkor eddig lehet, hogy nem is találkoztál igazi olívaolajjal.”
teljes cikk a Borgőz borblogon »
2012. február, Az ihatóbb Magyarországért borblog
Fáradtan, de lelkesen a Borjour Magnumon. Fotó: Nyulasi Gábriel István (magyarborkulturaert.hu)
“A fehérek és a vörösek közé egy érdekes kirándulást iktattunk be. Spanyol és portugál extra szűz olívaolajokat kóstoltunk végig. Képzeljetek el egy rendes bolti olajat, csak legalább 5-10 szeres íz- és zamatanyaggal. A vezető aroma, mint a frissen vágott fű illata, amikor a fűnyíróból kiüríted az anyagot.”
teljes cikk a magyarborkulturaert.hu-n »
2012. február, Wannabechef blog
“A régészetet hagyta ott az olívaolajok kedvéért. Egyik prémium extra szűz olívaolajuk − amelyet kizárólag a Michelin‑csillagos Onyx étterem számára választott ki – később az Expoliva világversenyen aranyérmet nyert. Hogyan zajlik egy profi olívaolaj-kóstoló? Milyenek egy olívász hétköznapjai? Tóth Gusztávval, az igazioliva.hu olívaolaj‑szakértőjével illatjegyekről, kék poharakról, saját hétköznapjairól és szakmája rejtelmeiről beszélgettünk.”
teljes cikk a wannabechef.eu-n »
2012. január, Fűszer és Lélek blog
“Nem lepődtem meg, amikor Tóth Gusztáv egy spanyol vacsorán azt mondta, hogy az olívaolaj-hamisítás több pénzt hoz, mint a heroinkereskedelem. Néha olyan érzésem van, hogy csak Jamie Oliver ellocsol annyi extraszűz olívaolajat, amennyit Európában megtermelnek. Pont ezt ne hamisítanák?” a cikk első része a fuszereslelek.blog.hu-n »
*****
“Hogy is megy ez? Az olívaolaj-szektorban többféle megoldás is létezik a dolgok megszépítésétől a hamisításig.” a cikk második része a fuszereslelek.blog.hu-n »
2011. december, deluxe.hu
“Minőségi olívaolaj-kóstolón jártunk, ahol az ország egyik vezető szakértőjének, Tóth Gusztávnak a felügyelete alatt vettük sorra a válogatott finomságokat. Tóth Gusztávval egy, az Iberostar Grand Hotelben tartott olívaolaj-kóstolón volt szerencsénk találkozni. A szakértő mintegy 350-370-féle olívaolaj megkóstolásán van túl, kurzusokat, kóstolókat tart, éttermeknek ad tanácsot, emellett tapasztalatát versenyeken, szakmai kiállításokon hasznosítja, szakértelmének köszönhetően pedig a legjobb ár-érték arányú «olajforrásként» tartják számon a régióban. (…) Hogyan kóstoljunk profin olívaolajat? Az ország egyik vezető olívaolaj-szakértőjének, Tóth Gusztávnak a segítségével próbáltuk elsajátítani az alapokat. Íme, a legfontosabb tudnivalók kezdőknek. Tóth Gusztáv szerint a kóstoláshoz elengedhetetlen néhány alapvető ismeret az olívaolajról, ami itthon mindig meglepetésként éri az embereket. Az olívaolaj íze tanult íz, mondja, hozzátéve, hogy egy kimagasló minőségű olaj jegyei a tapasztalatlan, multis kotyvalékon edződött szájnak néha bizony erős ingereket tudnak okozni.”
teljes cikk a deluxe.hu-n »
2011. november, Egy nap a városban blog
Guszti az Iberostarban kóstoltat. Fotó: Magyarósi Csaba (varosban.blog.hu)
“Az ebéd olyasmivel indult, amiről eddig nem is hallottam: Gusztávval és az olívaolaj‑kóstolóval. Elsőre annyira abszurdnak tűnt, hogy azt hittem, valami átverés részesei vagyunk. (…) De elnéztem jobbra, láttam, hogy Molnár B. Tamás kitartóan kóstol és elemez, márpedig ha szerinte rendben van az ilyesmi, akkor az olívaolaj-kóstolás bizonyára létező jelenség. Belekezdtem én is, és őszintén szólva meglepődtem: miután túltettem magam azon, hogy szemben a borral az olaj önmagában ritkán kerül olyan helyzetbe, hogy megigyuk, tényleg jelentős különbségeket fedeztem fel a vizsgált márkák közt. Egy borszakértő ezzel vitatkozna, de az átlagember szemszögéből könnyedén lehet olyan különbség két olívaolaj, mint egy testes vörös és egy könnyű fehér között.”
teljes cikk a varosban.blog.hu-n »
2011. szeptember, Urban Eve blog
Olajkóstoló Pomázon. Fotó: Urban Eve (www.urban-eve.hu)
“Nem tudtam, mire számítsak, amikor Bárány Bori meghívott egy olívaolaj‑kóstolóra. Olyan gondolatok jártak a fejemben, hogy úristen, biztos tök hülye leszek hozzá, és nem fogom tudni megkülönböztetni a jót a rossztól (tévedtem). Vagy, hogy hamar eltelítődök az ízzel, meg különben is, milyen olajat magában inni (isteni, csak azelőtt nem ittam olyat, amit érdemes). Végül aztán hagytam a prekoncepcióimat, és engedtem magam meglepni.”
teljes cikk az urban-eve.hu-n »
2011. május, Más Tészta blog
“Most nemigen tudtam elmerülni a hely kínálta gasztroflashekben (kivéve a feketehagymamagot), mert konkrét céllal érkeztem: az Igazioliva „Ibéria szűzei” elnevezésű szűk körű olívaolaj-kóstolójára. Tóth Guszti, a kiugrott régészből lett olívász a hófehér temetkezési szalonra emlékeztető galérián egy kartondoboz mögé rejtőzve töltögeti az olívaolajakat és kajánul vigyorogva elárulja, hogy vakteszt lesz.” teljes cikk a masteszta.blog.hu-n »
2011. február, Földszint blog
“Dr. Bárány István cége Spanyolországból és Portugáliából szállít. Neki sincs egyszerű dolga: Spanyolország, ezen belül Andalúzia a világ legnagyobb termelője, ahonnan jellemzően inkább a multinacionális cégek hiperekbe szánt olajai, mint kézműves termékek szoktak kikerülni. Arra, hogy vannak kivételek, azaz eredetvédett, rendes, tiszta ízű, a hiperekben kaphatókkal csak árban összehasonlítható andalúz olajak is léteznek, a cég egyes olajai is bizonyítékot jelentenek. Portugáliában is hagyományosan inkább a mindennapi főzéshez termelik az olívaolajat több ezer éve, de az utóbbi időben a friss illatú és karakteresebb ízű, minőségi olajak is egyre jobban teret nyernek; az igaziolivánál szép példákat láthatunk erre.”
teljes cikk a foldszint.blog.hu-n »
2010. augusztus/október, Spanyol Portál
“Egy normális extra szűz olívaolaj üvegén vagy kannáján rajta van, ki palackozta, hol, mikor, és hogy milyen tájegységről származó olajültetvény adta az olajat. Sokszor az olajfa fajtáját is feltüntetik, ahogy tudjuk a szőlőnél is, melyik merlot, ezerjó stb.”
a cikk első része a spanyolportal.hu-n »
Örömmel hallottuk a VinCE 2010 borkiállítás alkalmából tartott kóstolónkon, amikor az egyik látogató azt mondta a társának: «Ha ez az extra szűz olívaolaj, akkor mi mit ettünk eddig?»”
a cikk második része a spanyolportal.hu-n »
2010. nyár, Stahl Magazin
A Stahl Magazin 2010. nyári számának 18. oldalán, az Érdemes figyelni! rovatban az 5‑l-es ORZEOLIVA (AMURJO) extra szűz olívaolajunk külön kiemelést kapott, mint a hazai forgalomban kapható, legjobb ár/érték arányú termék. És ami a legfontosabb: az olaj a magazin saját döntése alapján került a lapba, szó sincs reklámról…
DÍJNYERTES OLÍVAOLAJ
Nem kell külföldre utazni a jó minőségű olívaolajért, itthon is rendelhető már kiváló spanyol olaj. Igen, spanyol, nem pedig olasz, hiszen az olasz olajok alapanyagának jó része Spanyolországból jön, mert nem győzik belföldi terméssel. Ez az extra szűz olívaolaj díjnyertes, eredetvédett termék, azaz védjeggyel garantált, hogy kizárólag egy meghatározott termőterületről származó alapanyagból készült, szigorú előírások betartásával. Színe zöldes, illata frissen vágott fűre és vadvirágra emlékeztet, íze elsőre diós, később egész enyhén borsos is. 5 literes fémkannában is kapható, ezt éri meg a legjobban megvenni: tessék csak kiszámolni egy liter árát ebből az egészen kitűnő olajból. Ráadásul a kannában lehet a leginkább megőrizni az olaj minőségét, és innen egy üres, már nem használt olajos üvegbe áttankolni mindig a heti-havi szükséges mennyiséget. www.igazioliva.hu 9500 Ft/5 l
2010. Földszint blog, kommentek
Hans Castorp 2010.03.03. 22:22:40
@muskotály küvé: szeretjük a Font rozét is! 🙂
A Vale de Lobos nagyon finom! Házi ciabattával…Köszönjük, Benikuty! 🙂 Meg a posztot is, mert különben soha eszembe se jutott volna, hogy “dejszen, milyen jó volna porugál olajba mártogatni ropogós kenyerünket…!”
2008. Kifőzde blog, kommentek
Nadine, ezek szerint már mindenhez hozzáférsz? Ez jó hír:) Az is, hogy meghozták az andalúz olivaolajam www.igazioliva.hu csoda finom!
Toma, az igazioliva.hu-n egy liter andalúz eredetvédett olaj még mindig kétezer pénz, pont mint a hyprben a szutyok.
2008. Bűvös szakács blog, vajas poszt, kommentek
Pampa: Itt: www.igazioliva.hu zseniálisan finom andalúz olajat szállítanak házhoz, nekem épp most fogyott el az az öt liter amit januárban hoztak, úyhogy nemsokára rendelek megint. Zöld, kicsit fanyar, összetett gyümölcsíz, sóval kenyéren csodálatos, de minden másra is nagyon jó.
pampa 2008.04.09. 20:23:42
Kedves Dgy!
Nagyon köszi az olivaolajos weblapot, ezt kerestem. Jó, hogy Te már ismerted a termékeiket, most én is rendelni fogok.
2008. Bűvös szakács blog, ecetes poszt, kommentek
Kedves MTBD!
Régóta várom az olaj posztot, és bízom benne, hogy előbb utóbb eljön annak is az ideje, de addig is itt az ecet lapon megosztom a blog olvasóival egy szép olaj élményemet. Régi mániám, hogy ötliteres fémdobozban akarok extra szűz olíva olajat találni, hogy itt álljon a kamrában, és merjem olyan bátran locsolni mindenre, ahogy azt az olaszok meg a spanyolok teszik. És sok keresés után rátaláltam az www.igazioliva.hu honlapra, és ők olyan spanyol olajat hoztak nekem, hogy ihaj, és szép ötliteres fém dobozban, pont úgy, ahogy akartam. Tudom, hogy ez nagyon reklám szerűen hangzik, de semmilyen viszonyban nem állok a honlap mögött álló elkötelezett olajrajongókkal, viszont minden focaccia sütésnél és saláta készítésnél és fokhagyma konfitálásnál örülök annak, hogy megtaláltam őket, és úgy érzem, hogy minden támogatást megérdemelnek, mert szerintem az a magyar gasztrokultúra reménysége, ha lesznek emberek akik rászánják magukat, hogy a saját szakállukra importáljanak nemes alapanyagokat, színtiszta lelkesedésből.
@Gasper: Igaz nem Toszkán, hanem Andalúz, Pesten kapható, igen tisztességes áron. www.igazioliva.hu Nagyon finom, ezzel kezdtem a tunkolást, ami a bolti cuccokkal, bizony nekem nem jött be. http://foldszint.blog.hu/2009/07/27