EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJOK SPANYOLORSZÁGBÓL:

  
  

EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJOK PORTUGÁLIÁBÓL:

   

EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ FRANCIAORSZÁGBÓL:

Hogyan válasszak olajat?

Akárcsak a boroknál, az extra szűz olívaolajoknál is gyakran tanácstalanul áll az ember a kínálat előtt: melyiket válasszam, és egyáltalán − mi alapján? Ezt megkönnyítendő, kétféle csoportosítást készítettünk: olajat választhatunk íz/karakter alapján (illetve hogy mihez akarjuk használni), vagy kiszerelés/gazdaságosság alapján (pl. az alapján, hogy mennyit használunk egy hónapban, vagy mennyit akarunk rá költeni). Tovább…

EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJOK SPANYOLORSZÁGBÓL:

Unioliva. Sallangok nélküli andalúz szűz a hétköznapokra

 

TERMŐHELY, TERMELŐ: A spanyol Unioliva extra szűz olívaolajat az andalúziai Jaén tartományban fekvő, Úbeda nevű városkában, az 1931 óta működő Unión de Úbeda szövetkezetben készítik. A Guadalquivir menti ültetvényekről származó olaj D.O. minősítéssel rendelkezik, azaz jelölt eredetű (Denominación de Origen „Campiñas de Jaén”), garantált minőségű (calidad certificada, ld. „A” betűs logó), fenntartható mezőgazdasági termelés kererében készült (Producción Integrada (API) minősítés).
FAJTA: Az Uniolivát kizárólag picualból, Andalúzia „legfelkapottabb” fajtájából préselik, tehát fajtaolaj. 1999-ben első díjat nyert Gran Picual kategóriában. A picual meglehetősen nagy hozamú fajta, nem ritka, hogy a bogyó olajtartalma súlyának egyötödét is meghaladja,. Az olaj aromája a bogyó érettségi fokától függően változik, zölszüretből tormaleveles jegyeket kapunk, míg egy érett szüret olaja erősen bodzás, fanyar, amolyan picualos. A fajta olaja a kiemelkedően magas antioxidánstartalom miatt az egyik legstabilabb, megfelelő tárolás mellett három évig is eláll.
SAVTARTALOM: 0,4º 
ILLAT: erős, gyökérzöldséges, vadnövényes
ÍZ: jellegzetesen kesernyés, mandulás, diós, a torokban-garatban kaparós, csípős utóérzet.
MIHEZ: Mivel karakteres olajról beszélünk, nagyon passzol tengeri herkentyűkhöz, erősebb ízű zöldségekhez és sajtokhoz, de ez egyéni ízlés kérdése; szerintünk egy zöldsalátán is kitűnően szerepel. Alacsony árához magas polifenol tartalom párosul (keserű csoki, erdei bogyók, vörösbor), ezért a babák és magunk bőrápolására is tökéletes. Az Uniloiva igen megbízható, hétköznapi használatra tökéletes „gyalogolaj”.

MINŐSÍTÉS: Az Unioliva extra szűz olívaolaj mögött álló andalúziai Unión de Úbeda termelőszövetkezet termékeinek magas minőségét a szektorban elsők között bevezetett olívaolaj minőségellenőrző rendszer garantálja. A rendszer keretében a termelés, a palackozás és az értékesítés minden egyes szakaszát egymástól függetlenül ellenőrzik. Ennek köszönhető, hogy a szövetkezet megkapta az Integrált Mezőgazdasági Termelés tanúsítványát, ami azt jelenti, hogy a felhasznált nyersanyag mentes minden, trágyából, vagy növényvédő szerből származó kémiai vegyszertől. Az integrált gazdálkodás, amely a fenntartható fejlődés elve alapján alakult ki, a hagyományos gazdálkodási módszereket ötvözi a modern technológiával, és – a biogazdálkodáshoz hasonlóan – gazdasági szempontok helyett komplex ökológiai, környezetvédelmi és szociális szempontokat tart szem előtt. Szabályozása, feltételrendszere egyelőre még kevésbé kidolgozott, mint a biogazdálkodásé, de mindenképpen eltávolodást jelent az ipari, nagyüzemű mezőgazdaságtól. Az Unión de Úbeda termelőszövetkezetnél a termelési rendszer, a palackozás és az értékesítési folyamat megfelelőségéről az ISO 9001 minőségbiztosítási tanúsítvány és az ISO 14001 környezetvédelmi tanúsítvány kezeskedik.

KISZERELÉSEK, ÁRAK:

Unioliva 5 l fémkanna    9.500.- (1.900.-/liter)

Unioliva 1 l PET            1.900.- (1.900.-/liter)

Unioliva 1 l fémkanna    2.000.- (2.000.-/liter)

Vissza a tetejére.

Cortijo Garay Picual. Az elegáns picual

   

TERMŐHELY, TERMELŐ: A spanyol Cortijo Garay hagyományos ültetvényeit Andalúziában, Córdoba környékén, a Guadalquivir-folyó mentén találjuk.

FAJTA: A Cortijo Garay Picual olajat kizárólag picualból, Andalúzia „legfelkapottabb” fajtájából préselik, tehát fajtaolaj. Ez a spanyol fajta gyakorlatilag uralja Andalúziát, olajának külön versenyeket rendeznek. Nagy olajhozamú, bőtermésű, bogyója minden fajta közül a legmagasabb antioxidáns-tartalommal büszkélkedik. Ha a bogyót zölden szedik, olaja gyakran vadnövényes, keserűmandulás, gyökérzöldséges, zölddiós aromájú. A 2011. novemberi szüret még igazi haragoszöld „gyümölcslé”, idővel csillapodni fog. A tavalyi szüretből származó olaj (amelynek szavatossága 2013. április) már nyugodtabb, kerekebb ízű, természetesen dekantálódott, opálossága is ülepedett.
SAVTARTALOM: 0,2º 
ILLAT: nem tipikus picual (hiányoznak a gyökérzöldséges jegyek), kifejezetten szelíd és olajbogyós
ÍZ: a bogyó gyümölcsössége mellett valami nagyon hízelgően zöld, vastag, széles hatás, kissé diós, karakteres utóíz, plusz citrusosság; annyira amargo és picante, amennyire kell. Habár a szín nem számít, mégis az egyik legzöldebb olajunk.
MIHEZ: Bárányhoz, halakhoz, húspihentetéshez, karakteresebb ízű zöldségekhez és tésztákra egyaránt tökéletes, és persze salátákra is kitűnő.

KISZERELÉSEK, ÁRAK:

Cortijo Garay Picual 2 l PET                     4.900.- (2.450.-/liter)

Cortijo Garay Picual 3 l fémkanna            7.500.- (2.500.-/liter)

Cortijo Garay Picual 0,5 üveg                  2.600.-

Vissza a tetejére.

Cortijo Garay Hojiblanca. A „mosolygós” olaj

TERMŐHELY, TERMELŐ: A spanyol Cortijo Garay hagyományos ültetvényeit Andalúziában, Córdoba környékén, a Guadalquivir-folyó mentén találjuk.

FAJTA: A Cortijo Garay Hojiblancát olajat kizárólag hojiblancából préselik, tehát fajtaolaj. A spanyol hojiblanca (ejtsd: ’ohiblanka’) fajtát szinte kizárólag Dél‑Spanyolországban, Córdoba, Granada, Malaga és Sevilla térségében termesztik. Olaja jellemzően sárgás színű, gyümölcsös, lágy, kifejezetten édeskés ízű, ritkán kis kesernyés utóízzel. Az hojiblanca neve annyit tesz: ’fehérlevelű’; A Garay hojiblancája már-már desszertolaj.
SAVTARTALOM: 0,2º
ILLAT: először a málna, málnahab bogyós édessége bukkan fel, aztán érett déligyümölcsök (túlérett mangó, papaya stb.), lépesméz, friss és édes tejszín, olvasztott vaj, némelyek szerint mézes-vajassütemény aromái. A zöld, füves növényi illat itt nem jelentkezik.  
ÍZ: ízében citrusos, vajas-édestejszínes, keserűség és csípősség nélkül, csupa aranysárga, mosolygós édesség
MIHEZ: Érdemes megkóstolni egy kis ordát, zsendicét vagy valamilyen friss sajtot fenyőmézzel és Garay hojiblancával leöntve. Ennek az olajnak a könnyedsége és szelídsége a kevésbé markáns, domináns ízek mellet szépen érvényesül.

KISZERELÉSEK, ÁRAK

Cortijo Garay Hojiblanca 2 l PET            4.900.- (2.450.-/liter)

Cortijo Garay Hojiblanca 3 l fémkanna   7.500.- (2.500.-/liter)

Cortijo Garay Hojiblanca 0,5 l üveg        2.600.-

Vissza a tetejére.

Artajo Albador Frutado. Navarrai virágos rét. 

TERMŐHELY, TERMELŐ: Az Artajo extra szűz olívaolajokat az észak-spanyolországi Navarra tartományban fekvő Artajo városka közelében, az Aceite Artajo cég készíti.
FAJTA: Az Artajo Albador Frutado 100% arbequinából készült fajtaolaj.
SAVTARTALOM: 0,2º 
ILLAT: tomboló gyümölcsösség, kaszált fű, vadvirág, lóhere, csipetnyi vanília, szikkadó széna
ÍZ: friss zöld füvesség harmonikusan keveredik a lágy arbequinás édességgel, majd hamar jön az enyhe borsosság; tökéletes egyensúly, kiemelkedően hűvös, de napfényes elegancia. Egy bajnok egyszerű ruhában.
MIHEZ: a legkényesebb konyhai igényeknek is megfelel, ugyanakkor serpenyős és párolt‑főtt ételekben is tökéletesen megállja a helyét.

KISZERELÉS, ÁR:

Artajo Albador Frutado 1 l PET         3.300.- (3.300.-/liter)

Vissza a tetejére.

Artajo Manzanilla Cacereña. Baszk virtus bátraknak.

TERMŐHELY, TERMELŐ: Az Artajo extra szűz olívaolajokat az észak-spanyolországi Navarra tartományban fekvő Artajo városka közelében, az Aceite Artajo cég készíti.
FAJTA: Az Artajo Manzanilla Cacereña 100% Manzanilla Cacereña bogyóból készült fajtaolaj. Ez a fajta Cáceresből, Extremadura tartományból származik, és  mérete miatt általában csemegebogyónak termesztik.
SAVTARTALOM: 0,1º
ILLAT: elegáns, kirobbanóan zöld és gyümölcsös, éretlen banánra, édesgyökérre, citrusokra és tavaszi hagymás virágokra utaló jegyekkel.

ÍZ: kifejezetten gyümölcsös, zöldalmahéjas friss jegyek az éretlen csonthéjasok mellett, aztán a virágrügyek könnyű és parfümös kesernyéjét határozott, de szerethető borsosság kíséri. Hosszú, erős íz, gőgösen szép összhatás.
MIHEZ: tengeri halakhoz, carpacciókra, szarvasgombás ételekhez stb. Tömény, pár csepp is elég belőle…

KISZERELÉS, ÁR:

Artajo Manzanilla Cacereña 0,5 l üveg   4.300.-

Igazi ritkaság: csúcsolaj nagy kiszerelésben. Az Artajo Manzanilláját használja itthon Takács Lajos, az Olimpia séfje, de például Martín Berasategui világhírű baszk séf is három Michelin‑csillagos éttermében.

Vissza a tetejére.

Basilippo Selección Arbequina. A sevillai szellő

 

TERMŐHELY, TERMELŐ: Egy igazi világbajnok, a Basilippo Gourmet Arbequina kistestvére (A Gourmet a 2011-es londoni Great Taste Awards egyik aranyérmese…) A Basilippo 5000 fával rendelkező, a Sevilla melletti El Viso del Alcorban lévő családi birtok ültetvényein integrált gazdálkodás folytatnak. A birtok olajai a komoly hozzáértésnek köszönhetően néhány év alatt a világ legjobbjai közé emelkedtek. A bogyókat válogatják, kézzel palackoznak, 18 ˚C-on tartják a tartályokat, stb.
FAJTA: 100% válogatott arbequina
SAVTARTALOM: 0,2º
ILLAT: a Basilippo neve megtévesztő lehet, ugyanis semmi köze a bazsalikomhoz. Ennek az arbequinának az illata sárga héjú, édes almára emlékeztet, mögötte mandulás-kesernyés jegyekkel
ÍZ: az arbequinára jellemző diósság a Basilippóban zsenge tejes-diós és zöldalmahéjas aromában nyilvánul meg; ezeken túl a meggyszárra és a marcipános édességekre jellemző, igazi kekszes-keserűmandulás aromát is érezhetünk
MIHEZ: cukkinihez, zellerhez, sült céklához, sárgarépához, zöldborsóhoz, édesköményhez, (nem édes) diós vagy mandulás tésztaszószokhoz, diós karakterű sajtokhoz, csirkéhez, halakhoz stb.

DÍJAK: hamarosan!

KISZERELÉS, ÁR:

Basilippo Selección Arbequina 0,5 l üveg       2.900.-

Vissza a tetejére.

Basilippo Gourmet Arbequina Primeros días – az abszolút zöld szüret.

Limitált kiadás, kézzel számozott palackok.

TERMŐHELY, TERMELŐ:  a Basilippo Gourmet Arbequina igazi világbajnok. A Basilippo 5000 fával rendelkező, a Sevilla melletti El Viso del Alcorban fekvő családi birtokának ültetvényein integrált gazdálkodás folytatnak. A birtok olajai a komoly hozzáértésnek köszönhetően néhány év alatt a világ legjobbjai közé emelkedtek. A bogyókat nagyon szigorúan megválogatják, kézzel palackoznak, a tartályokat 18 ˚C-on tartják, stb.

FAJTA: 100% válogatott arbequina. A Basilippo Gourmet-ja a Hacienda Merrha birtokon a szüret első napjaiban szedett bogyókból készül, ezt jelzi a címkén látható felirat: Primeros días de Cosecha. A szüret kifejezetten korán, már október első napjaiban elkezdődik (amennyiben az elmúlt hónapok időjárása megfelelő volt), ezért egy liter Basilippo Gourmet olajhoz legalább 12 kg bogyóra van szükség (világátlagban 4-5 kg bogyóból készítenek egy liter olajat).

SAVTARTALOM: 0,1º

ILLAT: semmihez sem hasonlítható frissesség; almás, meggyszáras és zöldparadicsomos illat vágott füves, zöldbanános jegyekkel, vaníliás és zöldfűszeres felhangokkal (évjáratonként változik).

ÍZ: az arbequinára jellemző diósság a Basilippo Gourmet-jában édes, zsenge tejes-diós ízben nyilvánul meg, keserűség nélkül, a végén enyhe csípősséggel (évjáratonként változik).

MIHEZ:sült almához, cukkinihez, zellerhez, sült céklához, sárgarépához, zöldbabhoz, zöldborsóhoz, édesköményhez, (nem édes) diós vagy mandulás tésztaszószokhoz, diós karakterű sajtokhoz, csirkéhez, halakhoz stb.

DÍJAK:

2011 Great Taste Awards, London, aranyérem

2011 TerraOlivo, Jeruzsálem, aranyérem

2011 Oil China, Shanghai, bronzérem

KISZERELÉS, ÁR: Basilippo Gourmet Arbequina Primeros días              0,5 l üveg 3.700.-

Vissza a tetejére.

EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJOK PORTUGÁLIÁBÓL:

Quinta Vale de Lobos. Az első szerelem

TERMŐHELY, TERMELŐ: A Quinta Vale de Lobos extra szűz olívaolaj a Portugáliában, Santarém környékén fekvő, azonos nevű birtokon készül. A 95 hektáros birtokot – amelynek neve annyit tesz: Farkasok völgye – Joaquim Santos Lima és felesége, Veronica vezeti. A 19. században Alexandre Herculano portugál író mintagazdaságot alakított ki a birtokon, ekkor kezdődött itt az olívaolaj-termesztés. A területen megtalálhatók a még Herculano által ültetett 200 éves fák épp úgy, mint az egy évtizede telepített példányok. A Santos Lima házaspár az extra szűz olívaolajat 2004-ben kezdte Quinta Vale de Lobos néven palackozni, és a házasításuk még abban az évben díjnyertes lett.

FAJTA: A Quinta Vale de Lobos 0,5 l-es kiszerelése szűretlen olaj, amely galega, arbequina, és cobrançosa fajták gondos házasításával készül, a 2 l-es palackban kapható olaj pedig cobrançosából és arbequinából készül. A bogyókat a szüretet követő 1-2 órán belül feldolgozzák.

SAVTARTALOM: díjnyertes házasítás, 0,5 l üveg: 0,1º; Kitchen Blend, 2 l PET: 0,2º

ILLAT: lesózott zöldparadicsom és lágy virágok

ÍZ: csipetnyi vágott fű, paradicsom, egészében selymes, édeskés, semmi borsosság.

MIHEZ: mivel jól kijön a zöld paradicsom illata és aromája, nem szabad nagyon ledomináln, mert nagyon szép alap.

DÍJAK:

• 2011 Flos Olei 2011 olajkalauz − részletek hamarosan!
• 2010 A Quinta Vale de Lobos cobrançosa bogyóból készült fajtaolaja a 2010-es Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition (Olívaolajok Nemzetközi Versenye, Los Angeles) versenyen ezüstérmet kapott közepes gyümölcsösség kategóriában.
• 2010 Flos Olei 2010 olajkalauz −100-ból 84 pont a birtoknak, ill. a kalauz által vizsgált arbequina fajtaolajnak.
•  2009 A Quinta Vale de Lobos arbequina bogyóból készült fajtaolaja a 2010-es Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition (Olívaolajok Nemzetközi Versenye, Los Angeles) versenyen bronzérmet kapott közepes gyümölcsösség kategóriában.
• 2005 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition (Olívaolajok Nemzetközi Versenye, Los Angeles) – aranyérem
• 2005 Superior Taste Award nemzetközi olívaolaj-verseny, Brüsszel –  kiváló íz díj
• 2005 Great Taste Awards, London – bronzérem
• 2004 Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition (Olívaolajok Nemzetközi Versenye, Los Angeles) – aranyérem
• 2004 Gourmesse nemzetközi olívaolaj-verseny, Zürich – közönségdíj

KISZERELÉSEK, ÁRAK:

Quinta Vale de Lobos 2 l PET (cobrançosa, arbequina)                     4.900.- (2.450.-/liter)

Quinta Vale de Lobos 0,5 l üveg,

                                          díjnyertes házasítás (galega, arbequina, cobrançosa)    2.900.-

Vissza a tetejére.

SAOV Terras do Pouchão DOP. Egy csokor tulipán és nárcisz

TERMŐHELY, TERMELŐ: Alferrarede, Abrantes (Ribatejo, Portugália), Alberto Serralha Gomes (SAOV-Sociedade Agricola Ouro Vegetal), számtalan versenyen méltatott olajok termelője. Védett eredetmegjelölésű minősítés (Denominação de Origem Protegida).

FAJTA: galega, cobrançosa. Szépen kimunkált szűretlen cuvée, zöld árnyalat, szűretlen opálosság

SAVTARTALOM: 0,1º

ILLAT: frissen vágott fű, virágbolt tavaszi lágyszárúakkal, búzafű illata sok zöldparadicsommal és fűszerekkel

ÍZ: harsogóan zöld, virágok és dióhártya finom kesernyéjével, érezhető borsossággal és persze a két portugál fajta kilométerekről felismerhető, nagy testű, zabolázatlan, atlanti mineralitása… (és leghátul, a sarokban csipetnyi zellerszár –  Guszti)

MIHEZ: Ami elbírja! Karakteres, zöld füves íze miatt salátákhoz, sült zöldségekhez, húsokhoz.

DÍJAK:

• 2011 Mario Solinas Quality Award of the International Olive Oil Council (a Nemzetközi Olívaolaj Tanács Mario Solinas díja) – aranyérem (közepesen gyümölcsös kategória)
• 2010 Mario Solinas Quality Award of the International Olive Oil Council (a Nemzetközi Olívaolaj Tanács Mario Solinas díja) – ezüstérem (közepesen gyümölcsös kategória)

A termelő SAOV Cabeço das Nogueiras Premium nevű olaja, amelyet kizárólag a Michelin-csillagos Onyx étteremnek szállítunk, a következő díjakat nyerte:

• 2011 Expoliva, Jaén – aranyérem (közepesen gyümölcsös kategória)

• 2011 TerraOlivo, Jeruzsálem – Special Award Best of Portugal (Portugália legjobbja különdíj)

• 2011 TerraOlivo, Jeruzsálem – Gran Prestige Gold, Portugal (aranyérem, Portugália)

KISZERELÉSEK, ÁRAK:

SAOV Terras do Pouchão D.O.P. 3 l PET                  8.400.- (2.800.-/liter)

SAOV Terras do Pouchão D.O.P. 0,75 l üveg             3.300.-

Vissza a tetejére.

 

Riazor Capitoa Premium. A búzafűparfüm

TERMŐHELY, TERMELŐ: Riachos (Ribatejo, Portugália), RIAZOR Azeites e Óleos Vegetais SA. Egyre jobb olajat készítenek, és sajnos egyre drágábban.

FAJTA: szűretlen házasítás; cobrançosa, picual, cornicabra, galega, arbequina

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: elsöprően haragoszöld, összemorzsolt vágott fű, tépett búzafű, szétmorzsolt tavaszi rügyek

ÍZ: ízében is haragoszöld, vágott füves, búzafüves; aromája hűvös, végig zsenge növényi, később zöldparadicsomos, rögtön jelentkező zöld kesernyével, ami hamar eltűnik, átmegy enyhe csípősségbe, és szétrágott akácvirág íze marad a szájban

MIHEZ: Ami elbírja! Karakteres, zöld füves íze miatt salátákhoz, sült zöldségekhez, húsokhoz.

DÍJAK:

• 2011 International Olive Oil Award, Zürich – Best of Portugal (Portugália legjobbja) és ezüstérem (közepesen gyümölcsös kategória)
• 2011 Mario Solinas Quality Award of the International Olive Oil Council (a Nemzetközi Olívaolaj Tanács Mario Solinas díja) – ezüstérem (közepesen gyümölcsös kategória)

KISZERELÉS, ÁR:

Riazor Capitoa Premium 0,5 l üveg          2.700.-

Vissza a tetejére.

 

Rosmaninho Selecção. Már-már alkímia

TERMŐHELY, TERMELŐ: Valpaços (Trás-os-Montes, Portugália), Cooperativa de Olivicultores de Valpaços, több nemzetközi díj és elismerés birtokosa

FAJTA: negrinho

SAVTARTALOM: 0,1º

ILLAT: illatában visszafogott zöld jegyek édességgel keverednek: vágott tavaszi virágok, rügyező orgona, érő banán

ÍZ: ízében elegáns, finom mandulás kesernye, és bár a végén lassú, nagyon enyhe csípősség bukkan fel, mégis végig lányos, zsengén zöld és selymes

MIHEZ: elegáns karakterét nem szabad domináns ízekkel elnyomni.

DÍJAK:

• 2012 Flos Olei 2012 olajkalauz − A termelő, a Cooperativa de Olivicultores de Valpaços Made with Love különdíjat kapott, és ezzel az év legjobb olajmalma lett, cobrançosa bogyóból készült fajtaolaja pedig 92 pontot kapott.
• 2011 Flos Olei 2011 olajkalauz − részletek hamarosan!
• 2011 A termelő, a Cooperativa de Olivicultores de Valpaços madural bogyóból készült fajtaolaja a 2011-es Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition (Olívaolajok Nemzetközi Versenye, Los Angeles) versenyen ezüstérmet kapott közepes gyümölcsösség kategóriában.
• 2010 A termelő, a Cooperativa de Olivicultores de Valpaços normál (nem prémium) DOP olaja a 2010-es Mario Solinas Quality Award of the International Olive Oil Council (a Nemzetközi Olívaolaj Tanács Mario Solinas díja) versenyen döntős lett az érett (enyhe) gyümölcsösség kategóriában.

KISZERELÉS, ÁR:

Rosmaninho Selecção 0,25 l üveg            2.950.-

Vissza a tetejére.

 

Quinta da Lagoalva – Az olasz portugál.

TERMŐHELY, TERMELŐ: a Quinta da Lagoalva de Cima birtok Portugália középső részén, Alpiarça városka mellett, a Tejo-folyó déli partján terül el. A Campilho család közel 120 éve foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel; a birtokon paratölgyet is telepítettek. Emellett csaknem 200 évvel ezelőtt Palmela második hercege, D. Domingos António Maria Pedro de Souza e Holstein olajfákat is telepített; a Lagoalva birtokon a mai napig ezekkel a fákkal dolgoznak.

FAJTA:  az olajat családi hagyomány miatt két olasz fajta, frantoio és moraiolo házasításával készítik, és szűretlenül palackozzák

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: jellemzően friss, érett paradicsom, a jó értelemben vett savanykás aszalt paradicsommal, kevés vágott fű, kicsit cobrançosára emlékeztet, és összeségében jellegzetes „ribatejós” illat.

ÍZ: meglepően visszafogott, az illathoz képest nagyon szelíd, krémes, gyümölcsös és az alig észlelhető borsos lecsengésével igazán könnyed és kedves.

MIHEZ: mivel az enyhén gyümölcsös olajok közé tartozik, főzéstől a salátáig mindenhez ajánlható, de az erősebb zöldségek eluralkodhatnak rajta.

KISZERELÉS, ÁR:

Quinta da Lagoalva      0,5 l üveg           2.600-

                                        3 l PET            7.500.- (2.500.-/l)

                                        5 l PET          10.500.- (2.100.-/l)

Vissza a tetejére.

Espírito Lagoalva – A csendes portugál.

TERMŐHELY, TERMELŐ: a Quinta da Lagoalva de Cima birtok Portugália középső részén, Alpiarça városka mellett, a Tejo-folyó déli partján terül el. A Campilho család közel 120 éve foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel; a birtokon paratölgyet is telepítettek. Emellett csaknem 200 évvel ezelőtt Palmela második hercege olajfákat is telepített; a Lagoalva birtokon a mai napig ezekkel a fákkal dolgoznak. Ezek mellé jöttek később az újabb telepítések: a birtok Espírito olajmárkája spanyol fajták házasításával készül; ezek a fajták fiatalabb ligetekben teremnek.

FAJTA: a két spanyol fajta: arbequina és arbosana házasításával készült olajat szűretlenül palackozzák

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: érett paradicsom zöld szára, csonthéjasok (mandula, dió), egészen enyhe füvesség

ÍZ: az arbequina dióssága itt kevéssé dominál, és a borsosság is szinte teljesen hiányzik belőle. Igazi barátkozós olaj, vagyis lágysága, édeskés selymessége miatt olyanoknak is ajánlott, akik még csak most ismerkednek az extra szűz olívaolajok ízével.

MIHEZ: mivel az enyhén gyümölcsös olajok közé tartozik, főzéstől a salátáig mindenhez ajánlható, de az erősebb zöldségek eluralkodhatnak rajta. Szelíd, lágy, és összességében véve hétköznapi használatra tökéletes gyalogolaj – a visszafogottabb karakterű kategóriából.

KISZERELÉS, ÁR: az Espírito Lagoalva 0,75 l-es elegáns formájú, sötétített PET palackja megtévesztésig hasonlít az üvegre, de pillesúlya miatt gazdaságosabban szállítható, a csavarzár pedig megvédi az oxidációtól. Lehet, hogy nem rusztikus és nem is romantikus, de egyértelműen az ilyen csomagolásé a jövő.

Espírito Lagoalva  0,75 l PET          2.900.-

Vissza a tetejére.

 

EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ FRANCIAORSZÁGBÓL:

L’Or de Taurenne. Kívül-belül orgona.

TERMŐHELY, TERMELŐ: La Tortue Château de Taurenne (Provence, Franciaország). Az ódon középkori várkastély alapjait még a templomos lovagok rakták le a XII. században. A család az erődnek is beillő vár földjein gondozza évszázados olajfáit. A L’Or előállításához szükséges ötféle olajbogyót csak kézzel szüretelik.

FAJTA: bouteillan, aglandau, grossane, cayon és petit ribier

SAVTARTALOM: 0,2º

ILLAT: félig bimbós lila orgona halvány jácinttal, frissen vágott zsenge lágyszárúak, és még valami titkos illatkomponens

ÍZ: szétrágott virágrügyek, árnyas árokpartok tépett virágai, az alig érezhető rügykesernye és az elhanyagolható csípősség már csak az egyéniségét teszi megismételhetetlenné. Ha a Rosmaninho alkímia, akkor a L’Or egyszerűen csak varázslat.

MIHEZ: a L’Or szinte már kozmetikum, de kitűnően illik libamájhoz, rafinált édességekhez és nagyon szelíd ízű zöldségekhez

DÍJAK:

• 2012 Flos Olei 2012 olajkalauz − 90 pont, és külön díjazás: a L’Or bekerült a Flos Olei 2012 katalógus 20 legjobbjába, és kategóriájában az év legjobb olaja lett

KISZERELÉS, ÁR:

L’Or de Taurenne 0,5 l üveg        5.900.-

Vissza a tetejére.